Reçeli Dondurabilir misiniz: Neden Mantıklı Olabilir?

Reçel nasıl dondurulur – bu konuda bilmeniz gerekenler

Şeker aylarca sıkışmaya devam ediyor. Bu nedenle favori yayılımımız bolca içeriyor. Şekerdeki en ufak bir azalma bile raf ömrü açısından büyük bir kayıpla sonuçlanacaktır. Bunu nasıl değiştirebileceğinizi size anlatıyoruz.

• Reçelin raf ömrüne gelince, uzun zamandır şu slogan uygulanıyordu: Çok şey çok işe yarar. Bu nedenle meyveler beyaz “altın” ile 1:1 oranında karıştırılmıştır. Günümüzde her süpermarkette jelleştirici şeker satın alabilirsiniz.
• Şekerin jelleşmesi sayesinde ev yapımı reçellerdeki şeker içeriği önemli ölçüde azaldı. Karışım oranı yalnızca 2:1, hatta 3:1'dir. Büyük azalmaya rağmen reçeller düşük şekerli ürünler değildir.
• Ayrıca eklenen palm yağı ve reçel şekerindeki koruyucu maddeleri de unutmamak gerekir. Reçelin raf ömrü açısından çok önemlidirler, meyvenin jelleşme özelliğini artırırlar ve kaynatma sırasında aşırı köpürmeyi azaltırlar.
• Azaltılmış şekerle yaşamak, hurma yağı ve koruyucu maddelerden uzak durmak ve yine de sabahları sevdiğiniz reçelden vazgeçmek ister misiniz? Daha sonra reçelinizi -18 derecede dondurun.
• Bu sıcaklıkta, reçelin enzimatik süreçleri o kadar yavaşlar ki, azaltılmış şekere, hurma yağına ve koruyucu madde içermemesine rağmen aylarca saklanabilir.

Meyve yayılımı nasıl dondurulur

Özellikle reçeli kendiniz yapıyorsanız bir kısmını dondurmanız faydalı olabilir. Ancak satın aldığınız meyve sürahilerini de bu şekilde sorunsuz bir şekilde saklayabilirsiniz.

• Tarif: 1 kg çileği ve 3 dilim limon suyunu bir tencereye koyup karışımı kaynatın. Limon suyu meyvenin jelleşme yeteneğini artırır ve çileklerin renginin daha uzun süre zengin bir kırmızı renkte parlamasını sağlar.
• Tadına göre şekeri ekleyin ve karıştırın. Azaltılmış şeker içeriğine rağmen reçelinizin sertleşmesini sağlamak için bir çorba kaşığı nişasta ekleyebilirsiniz. Öncelikle nişastayı 50 ml soğuk su ile karıştırın. Nişastayı sürekli karıştırarak kaynayan reçele ekleyin. Reçeli tamamen soğumaya bırakın. Reçeli kavanozlara dökün.
• Kavanozları dondururken güvenliği sağlamak için içlerinde hava bulunmalıdır. Bu nedenle tamamen doldurulmamaları gerekir. Reçel kavanozlarını dondurucunuzda -18 derecede dik olarak saklayın.
• Bu yöntem sayesinde ev yapımı reçeliniz 12 aya kadar saklanabilir ve taze yapılmış gibi tadabilir. Elbette mağazadan aldığınız veya yüksek şekerli reçelleri de bu şekilde dondurabilirsiniz.
• İpucu: Reçelinizi buz kalıplarına doldurun. Gerektiğinde porsiyonlar halinde buzunu çözebilirsiniz.