Melis Campbell
Domates hasadı özellikle bolsa veya yanlışlıkla çok fazla domates aldıysanız, şu soru ortaya çıkıyor: Domatesleri de dondurabilir miyim? Burada bunun ne zaman mantıklı olduğunu ve nelerin dikkate alınması gerektiğini öğrenebilirsiniz.
Domates, Almanların en sevdiği sebzedir. Ortalama olarak, Almanlar yılda yaklaşık 28 kilo tüketiyor ve bunun yaklaşık sekiz kilosu taze. Çiğ, pişmiş veya domates sosu veya ketçap olarak: domatesler her zaman işe yarar! Domatesler lezzetlidir ve sağlıklı besinlerle doludur: çok fazla C vitamini, potasyum ve ikincil bitki maddeleri içerirler. Almanya'da kırmızı sebzelerin mevsimi Haziran'dan Ekim'e kadardır.
Domates hasadı özellikle yaz aylarında bolsa veya yanlışlıkla çok fazla domates aldıysanız, şu soru ortaya çıkıyor: Domatesleri dondurup daha uzun süre dayanmasını sağlayabilir miyim?
Dondurucu domatesler: bu mümkün mü?
Kısa cevap: evet.
Bazı sebze türleri dondurmak için idealdir (örneğin yeşil fasulye, bezelye, alabaş, havuç, kuşkonmaz, mantar, vs.), diğerleri daha az. Domates de bu sebzelerden biridir. Bunun nedeni yüksek su içeriğidir: domates yüzde 95 sudan oluşur.
Domatesleri kesinlikle dondurabilirsiniz, ancak kırmızı meyveler daha sonra doğrudan tüketime uygun değildir: Buz çözdükten sonra dolgun, sert domatesler değil, daha çok pelte gibi bir domates yığını bulacaksınız. Ancak soslara veya çorbalara kolayca işleyebilirsiniz. Bununla birlikte, donma nedeniyle belirli bir lezzet kaybını hesaba katmalısınız.
Domatesleri dondurun: buna dikkat etmelisiniz
Domatesleri dondurursanız, meyve olgun ve sağlam olmalıdır. Ne olgunlaşmamış ne de yumuşamış domatesler dondurucuda saklanmaya uygun değildir.
Bütün, doğranmış veya püre haline getirilmiş domatesleri dondurabilirsiniz.
Domatesleri dondurmadan önce işlerseniz, yani pişirip çeşnilendirirseniz (örn. domates sosunda), aroma daha uzun süre korunur.
Domatesleri bütün olarak dondurmak istiyorsanız, önce kabuğunu soymak en iyisidir. Aksi takdirde domatesin içindeki sıvı dondurucuda genişler ve hücre duvarları patlar.
Kabuğu çıkarmak için domatesin alt tarafına bir çarpı işareti yapın, birkaç saniye kaynar suya, ardından kısa bir süre buzlu suya koyun. Daha sonra cilt kolayca çıkarılabilir.
Dondurulmuş domatesler – nasıl çalışır?
Domatesleri yıkayın, dikkatlice kurutun ve saplarını ve varsa çürüklerini kesin.
Dondurmak için domatesleri küçük parçalar halinde kesmek veya püre haline getirmek en iyisidir.
Domatesleri kapatın ve güncel tarihle etiketleyin.
Domatesler, lezzetlerini çabuk kaybettikleri için dondurucuda altı aydan fazla bekletilmemelidir.
Domatesleri eritmek için buzdolabına koymanız yeterlidir. Daha sonra buzu çözülmüş domates parçalarını konserve domates gibi kullanabilirsiniz.
Domatesleri uygun şekilde saklayın
Domatesleri düzgün bir şekilde saklarsanız, onları hiç dondurmanıza gerek kalmayabilir. Doğru saklandığında kırmızı meyveler 14 güne kadar dayanabilir. Uzun bir domates ömrü nasıl sağlanır:
Buzdolabındaki hassas meyveler için fazla soğuktur ve 12 ila 16 derecelik sıcaklıklarda en rahat hissettirir. Yeterli oksijen alabilmeleri için domatesleri açık bir şekilde saklamak en iyisidir.
Domatesler, meyve ve sebzelerin metabolizmasını hızlandıran ve daha hızlı olgunlaşmalarını sağlayan olgunlaşma gazı etilen verir. Bu nedenle domatesleri ayrı ayrı saklamak en iyisidir. Ancak domatesin olgunlaşma gazından da yararlanabilirsiniz: olgunlaşmamış bir muz veya mango aldınız mı? Bu sayede meyveler çabuk olgunlaşır.
