John Myers
İçerik
show
malzemeler
Cap Cay için:
- 10 Balık köfteleri, dondurulmuş, (bakso ikan), Asiashop
- 130 g Yumurta eriştesi (bakmi), Çin usulü, kurutulmuş
- 40 g havuç
- 1 daha küçük Karnıbahar
- 1 daha küçük Pak Choi (hardal lahanası)
- 1 daha küçük Kailan Lahanası
- 4 yaprakları Beyaz lahana
- 10 g Zencefil, taze veya dondurulmuş
- 1 daha küçük Biber, yeşil
- 2 yk Ayçiçek yağı
Sosu için:
- 1 yk Kecap Tim İkan (URL bkz. adım 12)
- 1 tk Sambal Bangkok ala Siu (URL bkz. adım 12)
- 1 yk istiridye sosu
- 100 g Su
- 1 tk Tapyoka unu
- 1 yk Pirinç Şarabı (Arak Masak)
- 1 tk Susam yağı, hafif
- 1 tk Tatlandırmak için tuz veya Aji-No-Moto (yüksek saflıkta glutamat)
Ayrıca:
- 2 litre Kızartma yağı, taze
Garnitür olarak (isteğe bağlı):
- 2 yk Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta (URL bkz. adım 12)
- 4 yk Szekuan usulü tatlı ve ekşi salatalık parçaları (tariflerime bakın)
talimatlar
- Dondurulmuş karidesleri ve Bakso Ikan'ı çözdürün. Balık toplarını uzunlamasına dörde bölün. Bakmiyi paketinden çıkarıp bol su ile 1 dakika kadar sulayın. Süzün ve kuruması için yeni bir çay havlusunun üzerine koyun.
- Sos için gerekli malzemeleri küçük bir tencerede karıştırın, kaynatın ve tapyoka unu koyulaşana kadar pişirin. Ocağı kapatıp sıcak tutun.
- Sebzeler için havucu yıkayın, her iki ucunu kesin, soyun ve yaklaşık olarak çapraz olarak dilimleyin. 3 mm kalınlığında dilimler. Karnabaharı yıkayın, sapı alttan kapatın, sapı soyun ve çapraz olarak ince dilimler halinde kesin. Çiçekleri ayırın, lokma büyüklüğünde kesin ve her şeyi tekrar durulayın.
- Yıkanmış Pok Choi kafasının yapraklarını ayırın, beyaz kısmı yaklaşık olarak parçalara ayırın. 2 cm genişliğinde. Yeşil kısmı uzunlamasına ikiye bölün. Ayrı ayrı hazır bulundurun.
- Yıkanan kailan kafalarının sap kısımlarını yapraklarından ayırın. odunsu sapı atın. İnce yaprak saplarını orta damar boyunca yapraklardan ayırın ve 4 cm genişliğinde rulolar halinde kesin. Yaprakları üst üste yerleştirin ve yaklaşık olarak şeritler halinde kesin. Yaprak şeritlerini ve sap rulolarını ayrı ayrı saklayın.
- Beyaz lahana için sadece kusursuz yaprakları kullanın. Yaprakları yıkayın. Tadı acı değilse yalnızca orta kaburgayı kullanın. Kaburgayı çapraz olarak ince dilimler halinde kesin, yaprakları yakl. 2x2cm.
- Taze zencefili yıkayıp soyun, yaklaşık 4 cm uzunluğunda dilimler halinde kesin. cm uzunluğunda. Parçaları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin ve şeritler halinde kesin. Şeritleri çapraz olarak küçük küpler halinde işleyin. Dondurulmuş ürünleri tartın ve çözülmesine izin verin. Küçük yeşil biberleri yıkayın, ince dilimler halinde kesin, tanelerini yerinde bırakın, sapını atın.
- Kızartma yağını 200 dereceye kadar ısıtın. Karidesleri bir kevgir içinde kaynar su üzerinde buharda pişirin. Rengi pembeye döndüğünde hemen çıkarıp hazır hale getirin.
Wok'ta RocknRoll
- Ayçiçek yağını wok tavada ısıtın. Havuç dilimlerini karnabahar dilimleriyle birlikte 1 dakika kadar kızartın. Zencefil ve kırmızı biberi ekleyip 30 saniye karıştırarak kızartın. Karnabahar çiçeklerini, lahana saplarını ve balık toplarını da ekleyin ve 30 saniye boyunca karıştırarak kızartın. Lahana yapraklarını ekleyin ve kısa süre karıştırarak sosun yarısını dökün. Ocağı kapatıp üstü kapalı olarak hazır tutun.
- Makarnayı 2 porsiyon halinde, çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 12 saniyede kızartın, ancak kahverengi olmasına izin vermeyin. Servis tabaklarına koyun. Karidesleri Cap Cay'a ekleyin ve kısa süre karıştırın. Cap Cay'i sosla birlikte makarnanın üzerine dökün ve isteğe bağlı garnitürlerle hemen servis yapın.
not
- Bakso Ikan, telaffuzu: baso ikan, güney Alman köftelerine benzeyen, hafif lastiksi bir dokuya sahip, ancak hafif balık tadı olan bir Asya spesiyalitesidir. Asya'da bunlar, fiyatlarına da yansıyan bir ikramdır. Balık topları saf beyazdır ve gri olmamalıdır.
- URL'si: Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - hafif, koyu, maltlı baharatlı soya sosu Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta
