Domates Soslu Capellini

Malzemeler:

• 500g Capellini
• 1 kg biftek domates
• 3 parmak sarımsak
• 1 chili biber
• 0.5 büyük soğan
• 1 demet fesleğen
• 1 adet eski pecorino
• Tuz
• şeker
• zeytinyağı

Domateslerin saplarını kesin (tercihen Vierländer Platte veya Vierländer Krause) ve kabuğunu çapraz olarak çizin. Hazırlanan domatesleri kabukları biraz çıkana kadar kısaca kaynar suya koyun. Domatesleri sudan çıkarın, durulayın ve kabuklarını soyun. Eti ikiye bölün ve bıçakla küçük parçalara bölün.

Soğanları temizleyip (alternatif olarak taze soğan da kullanabilirsiniz) halka veya küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanları orta ateşte 5 dakika soteleyin. Hafifçe şeker ve tuz serpin. Domatesleri, doğranmış biberleri ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve orta ateşte 5 dakika daha pişirin.

Fesleğenleri temizleyip yapraklarını saplarından ayırın. Capellinileri tuzlu suda yaklaşık 3 dakika pişirin, ardından ıslak bir şekilde tavaya ekleyin. Kıyılmış fesleğen yapraklarını ekleyin ve iyice karıştırın. Sarımsak ve kırmızı biberi çıkarın.

Pecorino'yu ince bir şekilde rendeleyin ve makarnanın üzerine cömertçe serpin. Ayrıca üzerine biraz iyi zeytinyağı dökün. Soğutulmuş bir pinot grigio buna çok yakışıyor.

İpucu: Domates mevsimi dışında dana biftek domateslerini konserve domateslerle de değiştirebilirsiniz.