Bella Adams
Şu anda kapari Ukrayna'da nadiren kullanılıyor ve çok az kişi bunu duymuş, ancak İtalya, Yunanistan ve İspanya gibi ülkelerde bu küçük salamura çiçekler olmadan yemekleri hayal edemiyorlar. Kapari, kapari çalısının açılmamış çiçek tomurcuklarıdır.
Kapari besin değeri
Kapari, hoş lezzetinin yanı sıra tam bir vitamin ve mineral deposuna da sahiptir. Günlük beslenme için çok gerekli olan proteinleri, yağları, lifleri, demir, fosfor, kalsiyum, A, B, C, D, E, K vitaminlerini ve diğer birçok türü içerirler.
100 gr kapari başına:
- Kalori, kcal: 14
- Proteinler, g: 0.8
- Yağlar, g: 0.1
- Karbonhidratlar, g: 2.6
Kapari'nin faydalı özellikleri
Kapari rutin içerir, bu yüzden yüksek tansiyon için kullanılır. Çeşitli ağrı türlerinde ve nevrozlarda kalp fonksiyonunu iyileştirmek için kapari çiçekleri, ağaç kabuğu ve köklerden oluşan bir kaynatma reçete edildi.
Kapari özellikle kadınlar için faydalıdır ve tüketimi vücudu kansere karşı korur. Quercetin, kaparide çok faydalı bir flavonoldür: cildin durumunu önemli ölçüde iyileştirir, iltihabı hafifletir ve alerjik reaksiyonları nötralize eder.
Quercetin ayrıca DNA'nın normal yapısını koruduğu için kansere karşı da koruma sağlar. Birçok kanserin bu yapıyı değiştirdiği ve daha sonra bunlarla baş etmenin zor, hatta imkansız olabileceği bilinmektedir.
Kapari klorofil açısından zengindir.
Bitkilerdeki yeşil pigment güçlü bir doğal antioksidandır. Yani bu tomurcuklar kan dolaşımını iyileştirebilir ve cilde tazelik verebilir. Kozmetolojide kapari tentürü ve yağı kullanılır. İspanyol kadınları ultraviyole ışınlardan doğal koruma sağlamak ve ciltlerini nemlendirmek için uzun zamandır bu ürünleri kullanıyor.
Yemek pişirmede kapari
Kapari, bazı insanların biber aromasını tanıdığı, bazılarının ise hardal veya yaban turpu aromasını tanıdığı, kendine özgü, mayhoş, ekşi-acı bir tada sahiptir. Bu sayede birçok Akdeniz yemeğine vazgeçilmez bir katkı sağlayarak onlara ifade katıyorlar. Kümes hayvanları, balık, makarna, deniz ürünleri ve pizzanın tadını zenginleştirirler.
Kapari, domatesin yanı sıra ünlü Fransız remoulade sosu (ana malzemeler hardal, mayonez, doğranmış kornişon ve kaparidir) ve Tapenade meze (zeytin, zeytin, güneşte kurutulmuş domates, hamsi, kapari, zeytinyağı) ile iyi gider. .
İspanya'da, özellikle balık yemeklerine eklenen popüler bir katkı, doğranmış kapari, badem, sarımsak ve maydanozdan oluşan bir hamurdur. Göbekli balıklar zeytin, biber ve diğer baharatların, özellikle de kekik, hardal, fesleğen, sarımsak ve tarhun varlığını sever. Peynirlerle, özellikle küfle çok lezzetli olabiliyorlar. Ayrıca kuşkonmaz fasulyesi gibi haşlanmış sebzelerle de birleştirilmelidirler.
Kapari, marinatların, peynir ezmelerinin veya ringa balığı salatalarının tadını iyileştirir. Ayrıca sebze ve et dolgularını süslemek için de kullanılırlar. Kaparilerin sıcaklığa maruz kaldığında kendine özgü lezzetini kaybettiğini unutmayın. Bu nedenle pişirmenin sonunda veya daha da iyisi çok soğuk yemeklere eklenmelidirler.
Kapari zararları ve kontrendikasyonları
Kapari'nin zararı oldukça gerçek bir kavramdır.
Bazen hamile kadınların ve kadınların bu ürüne alerjisi vardır, bu nedenle diyetlerinden çıkarılır. Gastrit ve ülseri olan hastaların kapari dahil salamura ve baharatlı sebzelerden uzak durması gerekir. Kapari oldukça aktif bir alerjen olan rutin içerir, bu nedenle bu ürün alerjiye yatkın kişiler için önerilmez.
