John Myers
İçerik
show
malzemeler
Sosis gulaş için:
- 400 g Küçük kümes hayvanı sosisleri
- 0,5 Kırmızı soğan
- 1 küçük Soğan
- 1 küçük Sarımsak dişi
- 1 boyut kırmızı biber
- 1 orta Kabak
- 2 yk Limon-Portakal yağı, alternatif olarak bitkisel yağ
- 2 yk Salça
- 700 ml sebze suyu sıcak
- 1 küçük kutu Soyulmuş ve kabaca doğranmış domates
- 1 atış Beyaz balzamik sirke
- 1 tutam Şeker
- 2 Şubeler biberiye taze
- 1 tk Biyo limon kabuğu rendesi
Baharat:
- Değirmenden deniz tuzu
- Karabiber
- 1 tutam espelette biber
- 1 tk İtalyan baharat karışımı
- 1 tk Tatlı kırmızı biber
Rafine etmek için:
- 2 yk otlar ile krem fraîche
- 2 yk Dondurulmuş Provence otları
- 1 tk bal sıvı
püresi için:
- 1 kg Patates
- 125 ml sebze suyu sıcak
- 125 ml Süt, ılık
- 0,5 Kırmızı soğan
- 1 küçük Soğan
- 1 küçük Sarımsak dişi
- 4 tk Tereyağı
- 2 tk Taze doğranmış biberiye
- 6 Yağda kurutulmuş domatesler, süzülmüş ve ince doğranmış
- 2 yk parmesan peyniri
- Değirmenden deniz tuzu
- Karabiber
Gratenleme için:
- 60 g parmesan peyniri
talimatlar
- Gulaş için sosisleri çapraz olarak parçalara ayırın. Soğanları ve sarımsakları soyun. Biberleri ve kabakları temizleyip yıkayın. Soğanları dörde bölün, şeritler halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın, kırmızı biber ve kabakları küp küp doğrayın. Patatesleri soyun ve yıkayın. Tuzlu suda kaynatın ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın (üst ve alt ısıtma). Yağı geniş bir tavada ısıtın ve sosisleri 5-7 dakika kızartın. Soğanların yarısını, sarımsağın yarısını, doğranmış kırmızı biberi ve kabağı ekleyin ve 5 dakika daha kızartın (kalan soğan şeritlerini ve sarımsağı bir kenara koyun, püreyi hazırlamanız gerekecek).
- Domates salçasını ekleyip kısa süre kavurun. Tavayı sebze suyu, soyulmuş domates ve balzamik sirke ile yağdan arındırın ve kaynatın. Şekeri, biberiye dallarını ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Biraz deniz tuzu, karabiber, Espelette biberi, İtalyan baharat karışımı ve toz kırmızı biber ile tatlandırın. Orta ateşte ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
- Püre için 1 çay kaşığı tereyağını ısıtın, geri kalan soğanları ve sarımsakları soğan şeritleri yarı saydam oluncaya kadar kızartın. Kenara koymak. Haşlanan patatesleri süzüp buharlaşmasına izin verin. Ateşten alın, sıcak sebze suyunu ve sütü karıştırın, yavaş yavaş patateslere ekleyin, her şeyi yumuşak bir püre haline gelinceye kadar ezin. Kalan 3 çay kaşığı tereyağını katlayın. Son olarak soğan ve sarımsak karışımını, doğranmış biberiyeyi, güneşte kurutulmuş domatesi ve Parmesan'ı karıştırın. Püreyi tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Biberiye dallarını tavadan çıkarın. Sosis gulaşını taze krema, Provence otları ve bal ile inceltin ve baharatlarla tekrar ayarlayın. Büyük bir fırın kabına dökün. Püreyi üzerine dökün ve her şeyi kaplayacak şekilde düzeltin. Parmesan peynirini serpin. Fırının orta rafında, peynir kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Seçtiğiniz taze (yeşil) bir salata ile düzenleyin ve servis yapın. Denerken iyi eğlenceler :-)).
- Limon-portakal yağı tarifine bağlantı: Yağ: Kekikli limon-portakal yağı
- * Not: Sosisleri ilk kez aldım, küçük sosislere benziyordu (fotoğrafa bakın), ancak aslında ızgara ve kızartma için tasarlandı. Tat açısından da çok lezzetli ve baharatlıdırlar, yazın ızgaraya konurlar :-).
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 91kcalKarbonhidratlar: 8.9gProtein: 3.1gŞişman, yağ: 4.7g
