Emma Miller
Peynir ayrıca çok miktarda tuz içerebilir. İngiliz Kalp Vakfı (BHF), "peyniri diyetinizden çıkarmanıza gerek olmadığını" ancak "tutarlı" yemenin daha iyi olduğunu belirtti. Ayrıca bazı peynirler farklı miktarlarda doymuş yağ içerir.
Yüksek kolesterolünüz varsa hangi peynirlerin daha iyi ve daha kötü olduğunu biliyor musunuz? En düşük doymuş yağ içeriğine sahip peynirler (100 g'da) şunları içerir:
- Süzme peynir (0.1 gr)
- Az yağlı süzme peynir (1 gr)
- Az yağlı süzme peynir (2 gr)
- Ricotta (5 gr)
Doymuş yağ söz konusu olduğunda, en zararlı peynirler şunlardır:
- Mascarpone (29 gr)
- Stilton (23 gr)
- Çedar
- Kırmızı Leicester
- Double Gloucester ve diğer sert peynirler (22 gr)
- Parmesan (19 gr)
- Brie, paneer ve yumuşak keçi peyniri 18 g'da 100 g doymuş yağ içerir.
Sonra 16 gr doymuş yağ içeren Edam var, peynir şeritleri, Camembert, beyaz peynir ve mozzarella 14 gr'da 100 gr doymuş yağ içeriyor. Peynir ayrıca kan basıncını yükselten, kalp hastalığı ve felç riskini daha da artıran yüksek miktarda tuz içerebilir.
BHF, "Bir porsiyon kaşarın bir paket cipsten daha fazla tuzu olabilir" uyarısında bulundu. Hayır kurumunun tavsiyelerinden biri “peynir porsiyonlarını küçük tutmaktır” – ne tür peynir yerseniz yiyin, ancak tercihen “yağı azaltılmış” peynirler olsa da.
BHF şunları ekledi: "Az yağlı bir ürün mutlaka 'yağsız' anlamına gelmez, sadece orijinalinden yüzde 25 daha az yağ anlamına gelir. “Yağ içeriğinin yüksek (17.5 g/100 g'dan fazla), orta (3.1-17.5 g/100 g) veya düşük (3 g veya daha az/100 g) olup olmadığını görmek için etiketi kontrol edin.
Az yağlı peynirlerin tadını nasıl çıkarabilirsiniz?
Yiyebileceğiniz en az yağlı peynirlerden biri olan süzme peynir tek başına, meyve veya sebzelerle veya kabuklu patates dolgusu olarak yenebilir. Ricotta, mozzarella peynirinin yerini alabilecek başka bir sağlıklı peynir seçeneğidir. Bu az yağlı peynir, pizza, sıcak makarna yemekleri veya tek başına yemek için idealdir.
Doymuş yağ yemek nasıl yüksek kolesterole yol açar? Bir kolesterol hayır kurumu olan Heart UK, araştırmaların doymuş yağın karaciğer hücreleri üzerindeki reseptörleri etkilediğini gösterdiğini belirtti. Karaciğer hücreleri, kan dolaşımına girdiğinde fazla kolesterolü yakalayan düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) reseptörlerine sahiptir.
Reseptör, kolesterolü kan dolaşımından uzaklaştırır ve parçalanıp vücuttan atıldığı karaciğere taşır. Etrafta çok fazla doymuş yağ varsa, LDL reseptörleri de çalışmayı durdurur. Hasarlı LDL reseptörleri artık kolesterol toplayamaz, bu nedenle kolesterol seviyeleri yükselir.
