Fırında Domates Soslu Tavuk Budu

Kurutulmuş domatesleri kaynar su ile haşlayın ve 15 dakika bekletin, ardından sıkın ve kabaca doğrayın. Doğranmış domatesleri tereyağı ve sarımsakla birlikte uzun bir kaba koyun ve iyice püre haline getirin.

Tuz, karabiber ve Espelette biberi ile tatlandırın. Bunu bir gün önceden yapabilir, daha fazlasını yapıp dondurabilirsiniz ve bu tereyağı ızgara etle de çok yakışıyor.

Kümes hayvanlarının kenarındaki bir noktada deriyi gevşetin ve deriyi etten çıkarmak için parmağınızı kullanın, ancak bu noktada derinin sadece kenardan gevşetildiğinden emin olun. Şimdi domates yağının bir kısmını derinin altına itin ve derinin altına iyice dağıtın. Kümes hayvanlarının dış kısımlarını da tereyağı ile ovun.

Fırına dayanıklı bir kabın üzerine ham şeker kamışı şekerini eşit şekilde serpin. Domatesleri ikiye bölün, iyice süzün ve kesilmiş yüzeyleri aşağı bakacak şekilde kalıba koyun. Şimdi domatesleri önceden 250 dereceye ısıtılmış fırının üst rafına koyun ve kabukları siyahlaşana ve kabarcıklar çıkana kadar fırında bırakın, bu yaklaşık 15-20 dakika sürer.

Bu arada kekiği ince ince doğrayın ve sarımsakları ince ince rendeleyin. Şimdi domatesleri fırından çıkarın ve ısıyı hemen 180 dereceye düşürün. Domatesin kabuğu artık herhangi bir sorun yaşamadan bir çatal veya parmak uçlarıyla domateslerin üzerinden kaldırılabilir.

Şimdi domates etini bir çatalla iyice ezin, kekik ve sarımsağı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve her şeyi iyice karıştırın ve sonra orta rafta 30 dakika daha fırına koyun.

30 dakika sonra tavuk parçalarını domates sosunun üzerine koyun ve 45 dakika daha fırına verin.

Fırında uzun süre bekletilmesi sosun lezzetine önemli katkı sağlar. Bu nedenle, çok kısa olmaktansa birkaç dakika daha uzun süre fırında bırakmak daha iyidir. Her çeşit garnitürü hayal edebiliyorum - patates, gnocchi, makarna, pirinç. Büyük bir garnitür gibi hissetmediğimiz sıcaklıkta, yanında taze bir Simit yedik.