Tavuk, Armut, Patates ve Pastırma

Patatesleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Çizgili pastırmayı bir tavada bırakın, patatesleri ekleyin ve kısa süre kızartın, ardından biraz soğumaya bırakın. Fırına dayanıklı bir kabı yağla kaplayın ve patatesleri pastırma, biraz tuz ve karabiberle birlikte ekleyin.

Yumuşatılmış tereyağını bir kaseye koyun, diş sarımsağı ince ince rendeleyin, limon kabuğu rendesini ve kekik dalının çekilmiş yapraklarını ekleyin. Tuz, karabiber ve pimento d'Espelette ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Şimdi tavuk bagetlerinin ve bagetlerinin derisini parmağınızla tek bir yerde gevşetin ve derinin geniş bir alanını etten çıkarın, ancak kenarda deri hala etin üzerinde kalmalıdır. Şimdi tereyağını derinin altına bastırın ve iyice dağıtın.

Şimdi yıkanmış armutları dörde bölün ve dilimler halinde kesin, patateslere ekleyin ve biraz karıştırın. Kalan iki dal kekiği ekleyin ve üzerine tavuk parçalarını yerleştirin. Şimdi tavuk parçalarının dışını kalan tereyağıyla ovalayın.

Bütün bunlar önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yaklaşık 35 - 45 dakika kadar geliyor.