Otları Doğramak – En İyi İpuçları ve Püf Noktaları

Otları doğramak için ipuçları ve püf noktaları

Otlar birçok tada sahiptir. Kişniş ve lavantadan melisa ve kraliyet otu fesleğenine kadar çok çeşitli yemekleri doğal baharatlarla rafine edebilirsiniz. Aşağıdaki ipuçları, her türlü lezzette kullanmak üzere bitkileri etkili ve hızlı bir şekilde doğramanıza yardımcı olacaktır.

• Doğru aracı seçin. Kör bir bıçak tavsiye edilmez çünkü bu sadece bitkileri ezecektir. Bu da lezzeti oldukça azaltıyor. Bir doğrama bıçağı, harç veya bitki makası en uygunudur. Alternatif olarak kavisli bıçağı olan keskin bir bıçak seçin. Alternatif olarak, ellerinizi kullanın ve örneğin maydanoz veya nane ile iyi çalışan bitkileri parçalayın.
• Kesmeden önce aletleri keskinleştirdiğinizden emin olun. Bileme taşları bunun için en iyisidir. Keskin kenar, aromaları bozmayan bitki liflerine nüfuz etmeyi kolaylaştırır.
• Hızlı çalışın. Aletin bıçağının lifleri ne kadar hızlı kesmesine izin verirseniz, o kadar az tanen açığa çıkar. Bunlar aromayı önemli ölçüde kötüleştirebilir.
• Otları doğramadan önce yıkayın. Bunlar ezildikten sonra yıkanırsa, çoğu zaman bir kısmı kanalizasyona atılır.
• Otlarınızın taze kalması için doğrama sırasında güneşte veya ısı kaynaklarının yakınında bırakılmamalıdır. Çabuk kururlar ve sonuç olarak aromalarını kaybederler.
• Tarifte belirtilmemişse elbette otları doğramadan da kullanabilirsiniz. Avantajı: Esansiyel yağlar buharlaşamadığından aroma daha uzun süre dayanır. Bu özellikle Akdeniz yemekleri için tavsiye edilir.