John Myers
Chanterelles sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Cantharellus cibariusları toplarken şüphe duymadan ayırt edebilmek için, sadece çarpıcı sarı-sarı rengine güvenmemelisiniz. İşte hain Cantharellus cibarius benzerlerinden nasıl kolayca kaçınabileceğiniz!
sap
Aynı renkteki şapkaya ek olarak, Cantharellus cibariusunun ince sırtlarla geçen etli bir sapı vardır. Bunlar, başlığın kenarından gövdenin etle birleştiği alt kısmına dikey olarak uzanır.
İpucu: Çıtalar, çıtalardan farklıdır, çünkü çıtalar hafifçe bastırılarak mantardan hareket ettirilebilir veya ayrılabilir. Lastikler ise biraz daha sıkı ve şeklini koruyor. Bu parmak testi ile benzer bir mantarla karıştırılması önlenebilir.
kapak
Başlık muhtemelen chanterelles'in en çarpıcı özelliğidir: 6-7 cm genişliğindedir ve sarısı ile uçuk sarı arasındadır. Ayrıca şapkanın alt tarafında, oradan sapın alt ucuna kadar uzanan sözde şeritler vardır. Cantharellus cibarius'u, başlığın kenarının artan boyutla dalgalı hale gelmesinden tanıyabilirsiniz, çok küçük mantarlarda hala aşağı yuvarlanır.
İpucu: Şapka boyutu 1 cm'nin altında olan küçük bir Cantharellus cibarius henüz toplanmamalıdır. Ancak daha sonra sporlar oluşturmaya başlar ve böylece yavrularını ormanda güvence altına alır.
Koku
Gerçek bir Cantharellus cibarius çok hoş kokar ve biraz kayısıyı andırır. Özellikle nemli ormanlarda, küçük orman mantarları benzersiz bir koku yayarlar ve bu şekilde kolayca tanınırlar.
Et
Bir Cantharellus cibariusunu tanımlamanın en iyi yolu etidir. Dışına göre daha açık renklidir, hafif kırılgandır ve aralarına küçük lifler serpiştirilmiştir. Benzer bir mantarla karıştırıldığından şüpheleniyorsanız, önce etin açık rengini kontrol edin. Daha büyük ve daha eski mantarlar söz konusu olduğunda, Cantharellus cibariusun eti de kesildikten sonra çürük noktalar açısından incelenmelidir.
Happen
Haziran ve Kasım ayları arasında toprağı yosunlu ve nemli olan yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda Cantharellus cibarius'a rastlayabilirsiniz. Özellikle yosunlu yastıklarda Cantharellus cibarius bulma olasılığı daha fazladır. Ormanda özellikle yaşlı ağaçların ve ölü odunların olduğu bir yerdeyseniz, doğru yere geldiniz. Burada da kesinlikle bazı chanterelles bulacaksınız.
Dikkat: Sahte Cantharellus cibarius
Özellikler – Gerçek Cantharellus cibarius – Sahte Cantharellus cibarius
- Şapka – kenarda dalgalı, hafifçe kıvrılmış – kenarda
- Tutamak – daha sıkı çıtalar – yumuşak çıtalar
- Meyve eti – açık sarı, daha yoğun – turuncu-sarı, daha yumuşak
- Koku – Kayısı kokusu, – özel bir kokusu yok
- Oluşum - yaprak döken ve iğne yapraklı ormanların - yerine iğne yapraklı ormanlar
Cantharellus cibariusun en bilinen ikizi, "yanlış" adaşıdır. Ancak kuru ormanlık alanlarda büyümeyi tercih eder ve çok daha koyu ve turuncu renklidir. Çubuktaki eti de Cantharellus cibarius kadar açık renkli değildir ve kokusuzdur. Sahte Cantharellus cibariuslarını her zaman kıvrık turuncu kapaklarından ve yumuşak lamellerinden de tanıyabilirsiniz.
Sahte Cantharellus cibarius'u yalnızca Eylül'den Ekim'e kadar bulabilirsiniz. En sık iğne yapraklı ormanlarda ve daha az sıklıkta yaprak döken ormanlarda bulacaksınız. Sahte Cantharellus cibarius asitli toprağı tercih eder ve ayrıca eski ahşap artıkları üzerinde rahat hisseder.
İpucu: Hangi mantar olduğundan emin değilseniz, olduğu yerde bırakın - karıştırmak mide ve sindirim sorunlarına yol açabilir!
