Conejo Al Ajillo - Fırında Patates ve Pimientos De Padron ile Sarımsaklı Tavşan

Öncelikle zeytinyağını tavaya ekleyin. Daha sonra yağın sarımsak tadını alması için 6 diş sarımsağı ekleyin. Ayak parmakları artık biraz kavrulur ve yavaş yavaş hafif altın rengine döner. Ama lütfen onları yakmamaya dikkat edin. Bu nedenle öncelikle ayak parmaklarınızın tamamını kullanmanız çok önemlidir. Bu arada tavşan parçalarına artık cömertçe tuz ve karabiber serpilir.

Şimdi terbiyeli tavşan parçalarını tavaya ekleyin. Tavşan parçaları yavaş yavaş iyice kızarıp altın rengine dönünce doğranmış diş sarımsakları ekliyoruz. Tavada doğranmış sarımsaklara biraz tuz ekleyip onu da kızartın. Eklenen sarımsaklar renk almaya başlarsa yaklaşık iki çay kaşığı kekik ekleyin. Her şeyi karıştırın ve konyak ekleyin. Daha sonra konyak karamelize sosla birleşir ve tüm tadı güzelleştirir.

Şimdi yaklaşık yarım litre sek beyaz şarap ekleyin. Kaynayan beyaz şarabın dışarı çıkabilmesi için tavayı bir kapakla kapatın. Yaklaşık 50 dakika sonra şarabın büyük kısmı buharlaştı. Bu arada patatesleri kabuklarıyla birlikte tuzlu suda haşlayıp ikiye bölün.

Kıvamını kontrol etmek için eti çatalla delin. Et hala biraz sertse ancak sıvı neredeyse tamamen pişmişse, biraz daha şarap veya su eklenebilir. Çatal testinde yumuşak, hassas bir kıvam hissedene kadar pişirme süresini uzatın.

Biberiye patatesleri için tereyağını tavada veya tencerede eritin, biberiye iğnelerini doğrayıp ekleyin. Patatesleri kesik tarafı aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin ve yaklaşık 5 dakika kadar kızartın. 8- dakika. Daha sonra derin bir tavada bol miktarda zeytinyağını ısıtın, biberleri ekleyin ve 'kabarcıklar' oluşana kadar karıştırarak kızartın. Yüksek kaliteli kaba deniz tuzu serpin ve çok sıcak olarak servis yapın.