Kelly Turner
Yuvarlak baklagiller lezzetli, sağlıklı ve çeşitli yemekleri zenginleştiriyor. Nohut pişirmek de karmaşık değildir – eğer ıslatma ve pişirme sürelerine dikkat ederseniz.
Nohutla yemek yapmak? İyi bir fikir! Çünkü sağlıklı baklagiller yüksek protein içeriğine sahiptir, düşük kalorili dolgu maddeleridir ve çok daha fazla yememiz gereken çok fazla lif sağlar. Ayrıca B vitaminleri, A, C ve E vitaminleri ve önemli miktarda demir, ayrıca çinko ve magnezyum içerirler.
Nohutlar ayrıca birçok farklı yemekte harika bir tada sahiptir: sıcak sebze körilerinden salatalara ve ev yapımı falafel'e kadar. Hepsinden iyisi, onları yılın herhangi bir zamanında kurutulmuş halde veya teneke kutularda alabilirsiniz. İdeal olarak, nohutları taze, mevsim sebzeleri ile yemeklerde birleştirirsiniz.
Nohut pişirme: İşte nasıl
Nohutlar, yalnızca pişirme sırasında yok olan toksin fazini içerdiğinden asla çiğ olarak yenilmemelidir. Bu nedenle, önceden ıslatılmış nohutlar önce kaynatılmalı ve daha sonra işlenmelidir.
Nohutları düdüklü tencerede pişirmek en iyi sonucu verir – şu şekilde:
Islatılmış nohutları düdüklü tencerede suyla kaplayın ve kaynatın.
Daha sonra nohutları hafifçe kaynayan suda 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Nohutların kolayca delip geçemeyeceğinizi bıçakla test ederek yapıldığını anlayabilirsiniz. Daha sonra baklagilleri bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın.
Düdüklü tencere olmadan, pişirme süresi önemli ölçüde daha uzundur - Federal Beslenme Merkezi, meyvenin 90 ila 120 dakika arasında pişirilmesini önerir. Pişirme süresini çeşitli faktörler etkiler: örneğin nohutun çeşidi, tazeliği (daha taze, daha kısa) veya planlanan kullanım - baklagilleri humus için kullanmak istiyorsanız, köri yemeklerinden daha uzun süre pişirilmelidirler. bezelyenin ısırmaya karşı sağlam olduğu gibi.
Nohutları ıslatın: en az 12 saat
Nohut pişirmek istiyorsanız, bunu kendiliğinden yapmamalısınız - çünkü sadece pişirmek değil, aynı zamanda ıslatmak da biraz zaman alır - en az on iki saat. Nohutları ne kadar uzun süre şişirirseniz, sonraki hazırlık o kadar enerji verimli olacaktır, çünkü şişme aynı zamanda pişirme süresini de kısaltır.
Nohutları yaklaşık 24 saat suda bekletirseniz yaklaşık on dakika sonra düdüklü tencerede hazır olacaktır.
Nohutları ıslatırken şu şekilde hareket edin:
Nohutları iki katı su ile bir tencereye koyun. Nohutların hacmi artacağından, bekletme süresi boyunca biraz daha su eklemeniz gerekebilir.
Nohutları en az 12 saat bekletin. Üstte yüzen örnekleri ayırın – bunlar artık yumuşamayacaktır. Daha sonra ıslattığınız suyu atın.
Nohutları akan su altında iyice durulayın.
Konserve nohut: İşlerin hızlı gitmesi gerektiğinde
Nohutları önceden ıslatacak vaktiniz yoksa, önceden pişirilmiş bezelyeleri bir kutuda veya kavanozda da satın alabilirsiniz. Bu kuşkusuz daha pratik, ancak dezavantajları da var: Bazıları taze pişmiş nohutların daha aromatik olduğuna yemin ediyor - ve konserve versiyonu genellikle daha pahalı.
Nohutları uygun şekilde saklayın
Bir kez pişirilen nohutlar uzun süre saklanamaz: Pişmiş nohutlu yemekler buzdolabında sadece bir veya iki gün saklanmalıdır - aynısı artık konserve baklagiller için de geçerlidir.
Kuru baklagiller aylarca saklanabilir. Nohutları serin ve kuru bir yerde, orijinal ambalajında veya hava geçirmez bir kapta saklamak en iyisidir.
