Yengeçleri Düzgün Pişirmek – Buna Dikkat Etmelisiniz

Yengeci doğru şekilde pişirmek – buharda pişirme böyle çalışır

Restoranlarda kerevit yemek biraz daha pahalı olabilir. Aşağıdaki noktalarla, kabuklu deniz hayvanlarını kendiniz nasıl kolayca ve ucuza hazırlayabileceğinizi göstereceğiz.

• Hayvanın hazırlık sırasında artık acı hissetmemesi için önce onu sersemletmelisiniz. Yengeci buzluğa kaldırıp birkaç saat bekleterek bunu yapabilirsiniz. Boyuta bağlı olarak, daha uzun sürebilir. Bu, hayvanı sersemletecek ve aynı zamanda sizin için halletmeyi kolaylaştıracaktır.
• Bundan sonra, yengecin hassasiyetini hafifçe dokunarak kontrol etmelisiniz. Hayvan, ağız kısmının yakınına dokunmaya tepki vermemelidir.
• Ayrıca yengecin kabuğuna dokunup gözlerinin tepki verip vermediğini de görebilirsiniz. Değilse, kanser duyarsızlaştırılır ve mümkün olan en kısa sürede hazırlanmalıdır.
• Yengeci mızraklamak için ters çevirmeli ve kaymaz bir altlığın veya kesme tahtasının üzerine koymalısınız. Daha sonra kuyruğu kaldırabilirsiniz. Şimdi küçük noktalara benzeyen iki delik bulmalısınız.
• Kanserin sinir merkezi altta olduğu için bu delikleri bıçak veya tığ ile delmeniz gerekiyor. Arka delik için yaklaşık 85 derece ve ön delik için 60 derecelik bir açıya dikkat edin.
• On saniyeden daha kısa bir sürede sinir merkezi özelliklerini kaybeder ve yengeci pişirmeye başlayabilirsiniz.
• Bunu yapmak için, buharlı pişirici eki ve sıkı oturan bir kapak ile büyük bir tencerede suyu kaynatmanız gerekir. Bir buharlayıcınız yoksa, uzun bir alüminyum folyo parçasını bir ip haline getirebilirsiniz. Daha sonra bunu sekiz şekline getirip tencereye koyabilirsiniz - ev yapımı katkınız, yengecin daha sonra pişirme suyuna değmeyecek kadar kalın olmalıdır.
• Bu adımdan sonra yengeci maşa ile tutup omurgası yukarı bakacak şekilde buharlı pişiriciye yerleştirebilirsiniz. Ardından tencereye biraz su koyun. Su yüzeyi ile yengeç arasında birkaç santimetre olduğundan emin olun - sonuçta, sadece nemlendirilmelidir.
• Şimdi kapağı kapatabilir ve suyun yüksek ateşte kaynamasına izin verebilirsiniz. Pişirme işlemi yarım kilo yengeç için yaklaşık bir dakika sürer, ancak orta ateşte yedi dakikaya kadar çıkar.
• Artık yengeci maşayla dikkatlice çıkarabilir ve sıcak suyun tencerenin üzerine damlamasını sağlayabilirsiniz. Ardından kabuklu deniz hayvanlarını bir elek içine koyun ve soğuk akan suyun altında tutun. İsteğe bağlı olarak, işlem için yengeci bir kase buzlu suya koyabilirsiniz. Bu, hayvanın etinin daha fazla pişmesini ve sertleşmesini engeller.

Bir tencerede birkaç yengeç kaynatın

Birden fazla yengeç için daha etkili olan başka bir yöntem, tüm kabuklu deniz hayvanlarını aynı anda pişirmektir.

• Bunu yapmak için, tüm yengeçleri yeterince büyük bir tencereye koyun ve tepede hala sekiz ila on santimetre boş alan olduğundan emin olun.
• Ayrıca yengeçlerin yaklaşık yüksekliğini not edin ve onları tencereden çıkarın. Şimdi, su seviyesi yengeçlerin bulunduğu yerin - inç üzerine gelene kadar tencereyi suyla doldurabilirsiniz.
• Daha fazla lezzet için suya limon dilimleri koyabilir veya sebze suyu kullanabilirsiniz.
• Şimdi suyu yüksek ateşte kaynatmalı ve ardından yengeçleri dikkatlice içine koymalısınız. Bir veya iki kiloluk yengeç için 15 dakikaya veya daha büyük örnekler için 20 dakikaya bir zamanlayıcı ayarlayın.
• Kaynattıktan sonra, suyun kaynaması için ısıyı biraz azaltın. Aksi takdirde, sürekli pişirme eti sert ve lastik gibi yapabilir.
• Bu yöntemle yapmanız gereken son şey yengeçleri tencereden alıp bir kevgir içine atın ve soğuk suyla soğutun.