Yazlık Turta – Kıyma Patates Güveç

Benim gibi Büyük Britanya'da uzun süre kalmış olan herkes bu klasik İngiliz mutfağına kesinlikle aşık olacaktır - yazlık turta, sığır eti suyu ve Worcester soslu kıymalı patates güveci (veya belki "kuzenin" çoban turtası) , kuzu etinden yapılmıştır).

Bugün bu yemeğin bir çeşidini tanıtacağım; patates püresi (veya "tepesi") için kullanılan patateslerin bir kısmının yerini yaban havuçları almış, bu da "tepesine" biraz tatlı bir nota verirken, etin biraz acı bir tadı vardır. Worcestershire sosuna. Yaban havucunun çok eski bir adı da " Germanenwurzel " olduğundan, bu yemeğe biraz Alman versiyonu diyorum.

Bu fikir hoşunuza gitmediyse lütfen patates püresi için 1 kilo patates kullanın ve yaban havuçlarını dışarıda bırakın.

Öncelikle suyla büyük bir tencere hazırlayın ve patatesleri ve yaban havuçlarını yıkayıp soyun ve doğrayın. Orta ateşte 20 dakika pişirin.

Daha sonra soğanı ve sarımsağı soyun, ince ince doğrayın ve zeytinyağında şeffaflaşana kadar soteleyin.

Bu işlem bittiğinde tavadan / wok'tan çıkarın ve kıymayı yüksek ateşte iyice kızartın. Et ufalanmış ve kahverengiye dönmelidir (gri değil - çünkü o zaman kaynatılmıştır ve kızartılmamıştır ve tadı o kadar da iyi değildir).

Et ufalanır ufalanmaz tekrar soğanı ve sarımsağı ekleyin, ardından Worcester sosunu da ekleyip iyice karıştırın. Tatmak için biber ve tuz.

Sığır eti suyuyla yağını giderin, kaynatın ve ardından düşük ila orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirme süresi sonunda sıvının az çok buharlaşması gerekir, ancak eti yakmamaya dikkat edin.

Havuçları ayrı ayrı önceden pişirmeyi veya kıyma sosuyla karıştırmayı seçebilirsiniz. Ben ikinci seçeneği tercih ettim ve onu kaynayan kıyma karışımına ekledim.

Dondurulmuş bezelyeleri kıyma karışımına yaklaşık olarak ekleyin. Pişirme süresinin bitimine 5 dakika kala.

Artık patatesler ve yaban havuçları ocaktan alınabilir ve su dökülebilir.

Kısa bir süre buharlaşmasına izin verin ve ardından bir patates ezici veya mutfak robotu ile bir yudum süt veya biraz tereyağı ile macun kıvamına gelene kadar ezin.

Bu arada fırını 165 derece üst-alt ısıya ısıtın.

Et hazır olduğunda ocaktan alın ve yağlanmış bir güveç kabına koyun. Süzme böreğin daha sonra dağılmaması için kaşıkla biraz bastırın. ^^

Üzerine patates püresini yayıp kaşıkla bastırın.

[İngilizler patates püresinin üzerine kaşık veya çatalla dekoratif desenler yapmayı seviyorlar ama biz bunu bugün saklıyoruz.]

Şimdi üzerine Parmesan veya isteğe bağlı olarak galeta unu serpin ve tavayı fırına koyun.

Yaklaşık. Yüzeyi altın kahverengi olana kadar 30 dakika pişirin. Yazlık pastamın üzerinde ekmek kırıntıları var çünkü siyah noktamın bu kadar peynir yemesine izin verilmiyor. Ancak peynirle çok daha lezzetli oluyor.

Pişirme süresi bittiğinde fırından çıkarıp yaklaşık 10 dakika kadar soğumasını bekleyin. dakika sonra kesip servis yapın.

[Ve eğer köy pastası kestiğinizde parçalanmıyorsa, omzunuza hafifçe vurup "aferin" diyebilirsiniz!]

Afiyet olsun!