John Myers
Coxinha: Lezzetli Bir Brezilya Atıştırmalığı
Coxinha, dünya çapında milyonlarca insanın kalbini kazanan lezzetli ve popüler bir Brezilya atıştırmalığıdır. Bu lezzetli lokum, tavuk ve diğer malzemelerle doldurulmuş, mükemmellik için derin yağda kızartılmış bir hamurdan oluşur. Coxinha, onu diğer atıştırmalıklardan ayıran benzersiz bir gözyaşı şekline sahiptir. Bu incelik, partiler, piknikler ve lezzetli, doyurucu bir atıştırmalığın tadını çıkarmak istediğiniz diğer tüm durumlar için mükemmeldir.
Coxinha'nın Kısa Tarihi
Coxinha, Brezilya'da 19. yüzyıla kadar uzanan zengin bir tarihe sahiptir. İlk olarak São Paulo eyaletinde yaşayan Dona Brazília adlı bir bayan tarafından yapılmıştır. Dona Brazília, mutfak becerileriyle ünlüydü ve o sırada Brezilya'yı ziyaret eden Prens Gaston d'Orléans için özel bir atıştırmalık hazırlaması istendi. Dona Brazília, hamurla kaplanmış, tavuk budu şeklinde ve derin yağda kızartılmış kıyılmış tavuktan yapılmış bir atıştırmalık yarattı. Prens atıştırmalığa bayıldı ve ona Portekizce'de "küçük but" anlamına gelen "coxinha" adını verdi.
Coxinha'nın İçindekiler
Coxinha'nın hamuru, buğday unu, tavuk suyu, süt, tereyağı ve tuz karışımından yapılır. Dolgu, kıyılmış tavuk, soğan, sarımsak, maydanoz ve yağda sotelenmiş diğer baharatlardan oluşur. Coxinha'nın bazı varyasyonları, dolguya kremsilik katan bir Brezilya peyniri olan krem peynir veya catupiry'yi de içerir.
Hamuru Coxinha için Hazırlamak
Coxinha için hamur yapmak için un, tavuk suyu, süt, tereyağı ve tuz ile pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırılır. Hamur birkaç dakika dinlendirildikten sonra açılır ve yuvarlaklar kesilir. Daireler daha sonra tavuk karışımı ile doldurulur ve ikonik gözyaşı şekline getirilir.
Coxinha Doldurma: Tavuk ve Daha Fazlası
Coxinha için dolgu, kıyılmış tavuk eklenmeden önce soğan, sarımsak ve diğer baharatların yağda sotelenmesiyle yapılır. Tavuk yumuşayana kadar pişirilir, ardından istenirse maydanoz ve catupiry peyniri ile karıştırılır. Doldurma daha sonra hamuru doldurmak için kullanılır ve atıştırmalığa eşsiz lezzetini verir.
Coxinha'yı Şekillendirme Sanatı
Coxinha'yı şekillendirmek biraz beceri ve pratik gerektirir. Hamur halkalar halinde açılır ve ortasına bir kaşık dolusu dolgu konur. Hamurun kenarları daha sonra bir gözyaşı şekli oluşturacak şekilde bir araya getirilerek iç dolgunun kapatıldığından emin olun. Bitmiş Coxinha daha sonra, derin yağda kızartıldığında çıtır bir doku vermesine yardımcı olan galeta unu ile kaplanır.
Derin Kızartma Coxinha'dan Altın Mükemmelliğe
Coxinha, şekillendirildikten sonra kızgın yağda kızarana kadar kızartılır. Kızartma işlemi, atıştırmalığın boyutuna bağlı olarak yaklaşık 5-7 dakika sürer. Mükemmel şekilde pişirildiğinde, Coxinha'nın dışı çıtır, içi nemli ve lezzetli olmalıdır.
Coxinha Sunumu: Eşlikler ve Varyasyonlar
Coxinha genellikle fritözden çıkar çıkmaz sıcak olarak servis edilir. Tek başına veya acı sos, ketçap, hardal veya mayonez gibi çeşitli eşliklerle servis edilebilir. Coxinha'nın bazı varyasyonları, et içermeyen bir seçeneği tercih edenler için peynir veya mantar gibi vejetaryen dolguları içerir.
Coxinha: Brezilya ve Ötesinde Popüler Bir Atıştırmalık
Coxinha, her yaştan insanın keyif aldığı Brezilya'da sevilen bir atıştırmalıktır. Brezilya restoranlarında ve yemek kamyonlarında bulunduğu Amerika Birleşik Devletleri gibi dünyanın diğer bölgelerinde de popülerlik kazanıyor. Coxinha, onu diğer atıştırmalıklardan ayıran benzersiz bir tada ve dokuya sahiptir, bu nedenle dünya çapında gurmelerin favorisi haline gelmiştir.
Coxinha Brezilya'da ve Yurtdışında Nerede Denenir?
Brezilya'ya seyahat ediyorsanız, Coxinha'yı birçok pastanede, kafede ve snack barda bulacaksınız. Ayrıca Brezilya restoranlarında ve dünyanın diğer yerlerindeki yemek kamyonlarında da mevcuttur. Yukarıdaki tarif ve ipuçlarını kullanarak evde Coxinha yapmayı da deneyebilirsiniz. Biraz pratikle, bu lezzetli Brezilya atıştırmalığının tadını her zaman, her yerde çıkarabileceksiniz.
