John Myers
İçerik
show
malzemeler
Gulaş için:
- 800 g Dana gulaş, doğranmış
- 4 yk Ayçiçek yağı
- 200 g soğan, kahverengi
- 6 mg Domatesler, tamamen olgunlaşmış
- 2 Domates biber, kırmızı
- 2 yk Kereviz sapları, taze veya dondurulmuş
- 2 küçük Biber, yeşil
- 4 orta boy Diş sarımsak, taze
- 2 orta boy Defne yaprağı, kurutulmuş
- 400 g Su
- 2 çimdikler Değirmenden kara biber
- 1 tutam küçük hindistan cevizi
- 1 yk Kekik, kurutulmuş
- 12 g Sığır suyu, granüler
- 100 g Ekşi krema
- 2 yk Mısır nişastası (Maizena)
- 2 yk Kırmızı biber tozu, kırmızı, tatlı
- 4 orta boy Diş sarımsak, taze
- 2 yk Madeira baharatlı şarap
- 2 yk Biber ve tuz tadı
Patatesler için:
- 8 orta boy Patates, mumlu
- 30 g Tuzsuz tereyağı
- 6 yk Maydanoz yaprakları, taze veya dondurulmuş
- 2 çimdikler Tuz
Sebzeler için:
- 300 g Kartaneleri
- 1 orta boy havuç sarısı
- 20 g Tuzsuz tereyağı
- 1 tk Tavuk suyu, Kraft bulyon
- 1 yk Madeira baharatlı şarap
Süslemek için:
- 1 yk Susam tohumları beyaz
- 1 yk Çiçekler ve yapraklar
talimatlar
Eti kızartın:
- Orta boy bir tavayı ısıtın, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını ekleyin ve ısınmaya bırakın. Et parçalarını 2 porsiyon halinde her taraftan iyice kızartın. Ateşten alıp 3 litrelik kapaklı bir tencereye koyun.
Malzemeleri hazırlayın:
- Soğanları soyun ve ince halkalar halinde doğrayın. Halkaları kalan ayçiçek yağıyla hafifçe kızartın ve ete ekleyin. Domatesleri yıkayın, sapını çıkarın, soyun, dörde bölün, çekirdeğini çıkarın, çapraz olarak ikiye bölün ve ete ekleyin. Kırmızı domates biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, küçük küpler halinde kesip ete ekleyin. Taze, ince kereviz saplarını yıkayın, 3 mm genişliğinde rulolar halinde kesin ve ete ekleyin. Biberleri yıkayın, çapraz olarak dörde bölün, taneli ve sapsız ete ekleyin. Sarımsak dişlerinin her iki ucunu da kapatın, soyun ve etin içine bastırın.
Baharatlayın ve pişirin:
- Defne yapraklarındaki malzemeleri et suyuna ekleyin ve kapağı kapalı olarak, ara sıra karıştırarak 120 dakika pişirin. Sarımsak dişlerini kapatın, soyun ve her iki ucundan sıkın. Gulaş için kalan malzemeleri homojen bir şekilde karıştırın ve kaynamaya başlamadan 10 dakika önce gulaşa ekleyin.
Patatesler:
- Bu arada patatesleri soyun, uzunlamasına dörde ve çapraz olarak üçte bire bölün. Tuzlu suda pişene kadar pişirin. Suyu boşaltın, tereyağını ekleyin ve patates parçalarını eritilmiş tereyağına atın. Servis yapmadan hemen önce maydanoz yapraklarını ve tuzu ekleyip karıştırın.
Sebze:
- Bezelye ve havucu her iki ucundan kapatarak yıkayın. Kar bezelyesinin her iki tarafındaki iplikleri çıkarın. Büyük baklalar ikiye bölünür. Havucu soyun ve lokma büyüklüğünde dilimleyin. Sebzeleri eritilmiş tereyağında kısa süre kızartın. 2 yemek kaşığı su ve şarapla ıslatın ve kapağı kapalı olarak al dente olana kadar 4 dakika pişirin.
Süsleyin ve Servis Edin:
- Bitmiş gulaşı ve garnitürleri servis tabaklarına dağıtın, süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 26kcalKarbonhidratlar: 2.3gProtein: 0.3gŞişman, yağ: 1.8g
