Karnabahar ve Salata Sosu ile Çıtır Köfte

Ruloları önce ince dilimler halinde, ardından ince küpler halinde kesip bir kaseye koyun. 2 adet arpacık soğanı küp küp doğrayın ve 1 yemek kaşığı yağ ile bir tencerede şeffaflaşana kadar soteleyin. Süt ekleyin ve hafifçe ısıtın. Arpacık soğanını rulo küplerinin üzerine dökün ve 10 dakika pişirin. bırakmak .

Kıymayı ve yumurtayı ekleyip tuz ve karabiberle iyice tatlandırın. Her şeyi eşit bir kütleye işleyin ve 4 köfte haline getirin. Krepleri bir kaseye koyun ve köfteleri içine çevirin.

Tereyağını bir tavada ısıtın ve köftelerin her iki tarafını orta ateşte, altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın.

Bu arada karnabaharı çiçeklerine ayırıp bol tuzlu kaynar suda 8-10 dakika kadar pişirin.

Biberleri uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Arpacık soğanları ve kornişonları ince ince doğrayın. Maydanozu kabaca doğrayın. Her şeyi sirke, salatalık suyu, 3 yemek kaşığı su, tuz, karabiber, 1 tutam şeker ve 3 yemek kaşığı yağ ile karıştırın.

Karnabaharı süzün ve kapalı tencerede sıcak tutun. Köfteleri mutfak kağıdının üzerine boşaltın, karnabahar ve salata sosuyla servis yapın.