John Myers
İçerik
show
malzemeler
- 500 g Kabuğu ile domuz göbeği
- Tuz
- Değirmenden kara biber
- 500 ml Dana eti suyu, sıcak
- 2 parça Beyaz soğan, soyulmuş, kabaca doğranmış
- 80 g Pırasa temizlenmiş, büyük parçalar halinde kesilmiş
- 60 g dilimlenmiş kereviz
- 60 g Orta boy havuç, soyulmuş, doğranmış
- 4 Pc. Soyulmuş taze arpacık
- 1 yemek kaşığı (seviye) Salça
- 1 yemek kaşığı (seviye) kimyon tohumu
- 2 Pc. Sarımsak dişleri soyulmuş, dörde bölünmüş
- 100 ml Beyaz şarap
- 100 ml bira koyu
- 2 yemek kasigi Tereyağı, yumuşak
- 1 yemek kaşığı (seviye) Yaprak maydanoz, ince doğranmış
- 1 tk Portakal kabuğu rendesi, organik
- 1 tk Biyo limon kabuğu rendesi
- 0,5 tk Biberiye, ince kıyılmış
- 1 tk öğütülmüş kimyon
- Kolza yağı
- Şeker
talimatlar
- Karnındaki kabuğu ızgara şeklinde çizin. Tuz ve karabiberle ovun. Bir tencerede biraz yağı ısıtın. Eti kabuklu tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede kızartın. Her 10 dakikada bir sıcak stok dökün. 30 dakika sonra eti çıkarın ve sarımsağın 1/4'ü hariç sebzeleri kavurma makinesine koyun. Kabuğu yukarı bakacak şekilde göbeği üzerine yerleştirin. 10 dakika kaynamaya bırakın. Eti tekrar çıkarın.
- Sebzeleri domates salçası ve kimyon tohumu ile kızartın. Üzerine biraz şeker serpin. Karamelize olmasına izin verin. Beyaz şarapla deglaze edin. Kalan stoğu dökün. Eti, kabuğu yukarı bakacak şekilde üstüne yerleştirin. 90 dakika daha kaynamaya bırakın. Son 20 dakikada koyu birayı birkaç kez dökün. Bu kabuğun güzel ve gevrek olmasını sağlar.
- Baharat ezmesi için 1/4 diş sarımsağı ezin ve tereyağı, maydanoz, biberiye, kabuğu rendesi ve kimyon tohumu ile karıştırın. soğutun.
- Et ve sebzeleri kızartma makinesinden çıkarın. Sıcak tutun. Gerekirse sosu biraz azaltın. Servis yapmadan önce terbiyeli tereyağı ile koyulaştırın ve tadına göre baharatlayın.
- Kızaran sebzeleri bir tabağa dizin. Eti dilimler halinde kesin ve üstüne servis yapın. Peçeteyi sosla kaplayın ve örneğin peçete köfteleri servis edin.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 67kcalKarbonhidratlar: 4.4gProtein: 1.9gŞişman, yağ: 1g
