Biberli Pirinç ve Meyveli Köri Soslu Köfteler

Biberlerin yaklaşık 3/4'ünü ve bir soğanı kabaca doğrayın ve biraz sadeyağda kavurun. 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ve 3 yemek kaşığı köri tozunu ekleyip kısa süre kavurun. Ayrıca 1 yemek kaşığı şeker ve domates salçasını da ekleyin. Et suyu ile deglaze edin ve domatesleri ilave edin. Sosun yaklaşık 10 dakika kaynamasına izin verin.

Topuzu bir su kabına koyun ve ıslanmasına izin verin. Bir soğanı ince ince doğrayın ve tavada biraz sıvıyağ ile şeffaflaşana kadar soteleyin. 1/2 çay kaşığı rezene tohumu ve kimyon tohumlarını havanda öğütün, mercanköşk yapraklarını ince ince doğrayın. Kıymayı kavrulmuş soğan, çekilmiş tane, kıyılmış mercanköşk, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, 1 silme yemek kaşığı tuz, 1 tepeleme tatlı kaşığı karabiber ve yumurta ile birlikte bir kaba alın. Ruloyu sıkın ve onu da ekleyin. Her şeyi iyice yoğurun ve karışımdan yaklaşık 12 köfte şekli verin.

Kalan kırmızı biberi ve bir soğanı ince ince doğrayın ve bir sos tavasında biraz sıvıyağ ile kavurun. Pirinci 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ve 1 çay kaşığı köri ile karıştırıp tencereye ekleyin ve kısa süre kavurun. Her şeyi iki bardak suyla temizleyin ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Pirinci kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Köfteleri sıvıyağ ile bir tavaya alın ve her iki tarafını yaklaşık 5 - 7 dakika kızartın.

Bu arada, sosu bir karıştırıcıda püre haline getirin. (İlk denememde el blenderi kullandım ve (yüksek pota rağmen) mutfağın yarısını tükettim.)

Her şeyi bir tabakta yeşil salata ile birlikte düzenleyin. 🙂