John Myers
Giriş: Arjantin'de Vejetaryenlik
Vejetaryenlik Arjantin'de yeni bir kavram değil ama son yıllarda kesinlikle popülerlik kazandı. Sığır etinin kral olduğu bir ülkede etten uzak duranlar için çok az seçenek varmış gibi görünebilir. Bununla birlikte, giderek daha fazla insan bitki bazlı beslenmeye yöneldikçe, Arjantin mutfak ortamı da geniş yelpazede vejetaryen lezzetler sunmaya adapte oldu.
Örneğin Buenos Aires'te artık özellikle vejetaryenlere ve veganlara hitap eden çok sayıda restoran var. Ek olarak, geleneksel Arjantin yemekleri, eti çıkaracak ve daha fazla bitki bazlı içerik içerecek şekilde uyarlandı. İster uzun süredir vejetaryen olun, ister sadece yeni bir şeyler denemek istiyor olun, Arjantin mutfağında keşfedilecek çok sayıda leziz seçenek var.
Arjantin'deki Geleneksel Vejetaryen Yemekleri
Arjantin mutfağı genellikle etle ilişkilendirilse de, aynı derecede lezzetli olan pek çok vejetaryen yemek de vardır. Popüler seçeneklerden biri mısır, fasulye ve sebzelerle yapılan doyurucu bir güveç olan locro'dur. Diğer bir seçenek ise sebze ve peynirle doldurulmuş lezzetli bir turta olan tartadır.
Ayrıca ensalada rusa (havuç ve bezelyeli patates salatası) ve provoleta (ızgara provolon peyniri) gibi vejetaryen dostu pek çok garnitür de mevcut. Ve tabii ki, hiçbir Arjantin yemeği ekmek ve maydanoz, sarımsak ve sirke ile yapılan bir sos olan chimichurri olmadan tamamlanmış sayılmaz.
Empanadas: Vejetaryen Yolu
Empanadalar Arjantin mutfağının temel öğelerinden biridir ve genellikle et, peynir veya sebzeyle doldurulur. Etle doldurulmuş empanadalar hala en popüler olsa da, aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda vejetaryen seçenek var.
Popüler bir vejetaryen dolgu, lezzetli ve besleyici bir seçenek olan ıspanak ve peynirdir. Ayrıca kavrulmuş sebze veya mantarla doldurulmuş empanadalar da harika bir seçimdir. Biraz baharat tercih edenler için ise baharatlı peynir veya jalapeño biberiyle doldurulmuş empanadalar mutlaka denenmeli.
Arjantin'deki En İyi Vejetaryen Pizza Rehberi
Pizza, Arjantin'in bir başka favorisidir ve aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda vejetaryen seçenek vardır. Aslında birçok pizzacı artık tam vejetaryen menüler sunuyor.
Popüler bir vejetaryen pizza malzemesi, peynir ve domates sosuyla iyi uyum sağlayan, biberli bir yeşil olan rúcula'dır. Diğer bir seçenek ise genellikle ızgarada pişirilen ve pizzaya dumanlı bir tat katan patlıcandır. Ayrıca birçok pizzacı, gorgonzola veya keçi peyniri gibi çeşitli peynir türlerine sahip pizzalar da sunmaktadır.
Kinoa: Arjantin Mutfağının Süper Besini
Kinoa son yıllarda giderek daha popüler hale geldi ve Arjantin mutfağı bu besleyici tahılı benimsedi. Popüler yemeklerden biri, genellikle kavrulmuş sebzeler ve narenciye sosuyla yapılan kinoa salatasıdır.
Kinoa ayrıca risotto veya arroz con leche (sütlaç) gibi geleneksel yemeklerde pirinç yerine de kullanılabilir. Ayrıca kinoa vejetaryen burger yapımında ve hatta kahvaltılık gevrek olarak bile kullanılabilir.
Buenos Aires'in En İyi Vejetaryen Restoranları
Akşam yemeğini dışarıda yemeyi tercih edenler için Buenos Aires'te aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda vejetaryen restoran bulunmaktadır. Popüler seçeneklerden biri, şehir genelinde birden fazla lokasyona sahip olan ve çok çeşitli vejetaryen ve vegan seçenekler sunan Bio'dur.
Bir diğer popüler tercih ise organik ve yerel kaynaklı vejetaryen yemekler sunan Hierbabuena'dır. Glutensiz ve vejetaryen olanlar için La Pastronería mutlaka ziyaret edilmeli.
Arjantin Humusunun Gizli Maddesi
Humus, Orta Doğu mutfağının temel öğesidir ancak Arjantin'de de popüler hale gelmiştir. Geleneksel tarifte nohut kullanılmasına rağmen Arjantin humusu genellikle gizli bir içerik içerir: kavrulmuş kırmızı biber.
Közlenmiş kırmızı biberlerin eklenmesi Arjantin humusuna eşsiz bir tat ve canlı bir renk verir. Ek olarak, bazı tariflerde ekstra lezzet katmak için füme kırmızı biber veya kimyon da bulunur.
Gnocchi Gecesi: Bir Vejetaryen Olarak Bu Arjantin Geleneğinin Keyfini Nasıl Çıkarabilirsiniz?
Gnocchi gecesi, Arjantin'de insanların her ayın 29'unda gnocchi yemek için bir araya geldiği bir gelenektir. Orijinal tarifte patates ve un kullanılmasına rağmen, aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda vejetaryen seçenek var.
Popüler bir vejetaryen gnocchi tarifi patates yerine balkabağı ile yapılır. Ayrıca lezzetli ve doyurucu bir yemek için gnocchi ıspanak veya ricotta peyniri ile yapılabilir.
Alfajores: Vejetaryen Olduğunu Bilmediğiniz Tatlı İkram
Alfajores, Arjantin genelinde popüler olan tatlı bir ikramdır. Bu kurabiyeler genellikle karamel benzeri tatlı bir krema olan dulce de leche ile doldurulur.
Kurabiyenin kendisi un, şeker ve tereyağından yapıldığından çoğu alfajorun aslında vejetaryen olduğu pek çok insanın farkına varmadığı bir şeydir. Bitki bazlı tereyağı ve dulce de leche ile yapılan vegan versiyonları bile mevcut.
Arjantin Şarapları: Vejetaryen ve Vegan Seçenekleri
Arjantin lezzetli şaraplarıyla tanınır ancak tüm şaraplar vejetaryen dostu değildir. Birçok şarap üreticisi, şarabı berraklaştırmak için jelatin veya yumurta akı gibi hayvansal ürünler kullanır.
Ancak vejetaryen ve vegan dostu çok sayıda Arjantin şarabı var. Genellikle hayvansal ürünler içermediklerinden "rafine edilmemiş" veya "filtrelenmemiş" olarak etiketlenen şarapları tercih edin. Ek olarak, birçok şarap üreticisi artık şaraplarını berraklaştırmak için bentonit kili gibi alternatifler kullanıyor.
