Mikrodalga Besinleri Yok Eder mi? Kolayca Açıklanır

Mikrodalga besinleri yok eder - ama fırın ve tencere de öyle

Mikrodalga, bazı sebzelerde, sebzelerin kaynatıldığı veya pişirildiği zamana göre daha az vitamin yok eder.

• Örneğin uzun süre ısıtıldığında ve sebzeler suda yıkandığında vitaminler yok olur. Fırında yemek ısıttığınızda veya bir şeyler pişirdiğinizde durum böyledir. Örneğin brokoli ile değerli besinlerin çoğu, pişirildikleri için kaybolur.
• Mikrodalgada ise çoğu yiyecek sadece birkaç dakika ısıtılır. Bu bazen bir avantaja dönüşebilir. Patates ve brokoli özellikle mikrodalgada pişirmek için iyidir. Sebzelerde bulunan C ve B vitaminleri, bir tencerede hazırlandıklarından daha az parçalanır.
• Baharat, sarımsak ve anne sütü serpilmiş etler mikrodalga fırından uzak durmalıdır. Et tuzla temastan sertleşirken, sarımsak vitaminlerinin ve antioksidanlarının çoğunu kaybeder. Anne sütü antibakteriyel özelliğini kaybeder. Genel olarak, antioksidanlar açısından zengin gıdalar, ısıtıldıklarında parçalandıkları için mikrodalgada tutulmamalıdır.

Mikrodalgayı kullanma hakkında daha fazla ipucu

Mikrodalganın neden sadece bazı gıdalar için yararlı olmadığını anlamak için mikrodalganın çalışma prensibini anlamak gerekir.

• Tencere ve fırın yiyecekleri yalnızca dışarıdan ısıtırken, mikrodalga farklı bir prensipte çalışır: Mikrodalga yalnızca tabaktaki su moleküllerinin salınım yapmasına neden olur. Su moleküllerine enerji verilir ve salınmaya başlar. Bu hareketle çanak ısınır.
• Bu nedenle su içeriği yüksek yiyecekler, az su içeren yiyeceklere göre mikrodalgada daha iyi ısınır. Baharat tuz içerdiğinden, önceden baharatlanmış etler mikrodalgada pişirilmemelidir. Tuz etin suyunu çeker. Etin suyu yoksa, az ısınır ve çok sertleşir.
• B12 vitamini ve antioksidanların mikrodalgada hayatta kalma şansları düşüktür. Bu nedenle, bu besinlerin mümkün olduğu kadar korunması sizin için önemliyse, diğer hazırlama yöntemlerini kullanmalısınız. Bununla birlikte, mikrodalga, itibarının önerdiği kadar tehlikeli değildir.
• Bununla birlikte, mikrodalga fırın birçok yiyeceği eşit şekilde ısıtmadığından çiğ et mikrodalgada bitmemelidir. Bu nedenle, yiyecekleri her zaman iyice karıştırın. Et ile bu gerçek tehlikeli olabilir çünkü patojenler ısı tarafından öldürülmez. Et fırında daha iyi hazırlanır.