Sırlı Havuçlu Ördek Göğsü Fileto

Ördek göğüslerini iyice yıkayıp tekrar kurulayın, her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın, sebzeleri ve soğanları soyup irice doğrayın.

Göğüsleri derileri aşağı gelecek şekilde kızgın tavaya yerleştirip ördek yağı çıkacak şekilde kızartın, ardından sebzeleri, soğanı ve baharatları ekleyip göğüsleri et tarafına çevirin ve kırmızı şarabın yarısıyla kızartın ve üzerine dökün. 20 dakika kadar açık Kırmızı şarap kaynayana kadar kaynamaya bırakın.

Göğüsleri ve sebzeleri bir kızartma tavasına koyun ve 40 derecelik fırında yaklaşık 120 dakika pişirin, üzerine birer yudum kırmızı şarap dökün, bu sürenin ardından ızgarayı açın, derili tarafı yukarı bakacak şekilde ördek derisini pişirin. Çıtır çıtır olana kadar defne yapraklarını, ardıç meyvelerini ve yenibahar tanelerini arayın. Sebzeler çok yumuşak olduğu ve biz onları çok sevdiğimiz için sosu püre haline getirmedim.

Elbette sosu püre haline getirebilir veya bir elekten geçirebilirsiniz.

Havuçları soyup ince şeritler halinde kesin ve hafif tuzlu suda, yumuşayıncaya kadar pişirin. Başka bir tencerede kısık ateşte tereyağını eritin ve şeker tereyağında erimeye başlayınca şekeri ilave edin, havuçları bol miktarda pişirme suyuyla ekleyin ve karıştırarak şeffaflaşana kadar pişirin. Son olarak üzerine maydanoz serpip ördek göğüsleriyle birlikte servis yapın. ... yanında köfte yedik. Et çok yumuşaktı. . .

Başlangıçta kameram orada değildi, bu sefer daha az resim var