Kuzu Marulu Üzerinde Karamelize Kırmızı Şarap Elmalı Ördek Göğsü

Kuzu marulunu yıkayıp hazırlayın.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Ördek göğüslerini de güzelce yıkayıp 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile tavada 5 dakika kadar arkasını çevirerek tekrar 5 dakika kızartın. Eti çıkarın, tuz ve karabiber ekleyin, alüminyum folyoya sarın ve 15 dakika pişirin. 20 dakika fırına koyun.

Elmaları küçük parçalar halinde kesin. Tereyağını kızarmış ördek ile tavada eritin, 1 yemek kaşığı şeker ekleyin ve dikkatlice karamelize edin. Elmayı ekleyin ve kısaca döndürün, balzamik sirkeyi ekleyin ve kırmızı şarapla deglaze edin. Kırmızı şarabın kaynamasına izin verin, sıcaklığı düşürün ki her şey sıcak kalsın ama kaynamasın.

Ördek göğüslerini fırından çıkarın ve dilimler halinde kesin. Kalan meyve sularını elma sosuna karıştırın.

Kuzu marul ve et dilimlerini tabaklara dizin, elma dilimlerini ekleyin ve sosu gezdirin.