John Myers
İçerik
show
malzemeler
- 250 g Un
- 100 g öğütülmüş ceviz
- 4 Yumurta
- 12 g Kıyılmış maydanoz
- 1 tk Tuz
- 0,125 L Su
- 3 avuç Brüksel lahanası yaprakları
- 6 cl Kolza yağı
- 1 cl Ahududu sirkesi
- 1 tk Hardal
- 2 Patates
- Tuz, karabiber, şeker
- 3 Ördek göğsü
- 3 dörde bölünmüş soğan
- 4 Sarımsak karanfil ezilmiş
- 1 biberiye sapı
- 1 tk Kekik yaprakları
- 12 soyulmuş arpacık
- 0,25 L Mulled şarap
- 0,25 L Kümes hayvanları stoku
- 1 Tarçın
- 1 Yıldız anason
- 1 Kakule kapsülü
- 3 tk Salça
- 3 tk Şeker
talimatlar
1. Walnussspätzle
- Un, ceviz, yumurta, maydanoz ve tuzu iyice karıştırın. İstenilen kıvam elde edilene kadar yavaş yavaş su ekleyin (hamur köpürmelidir). Hamuru en az 30 dakika dinlendirin. Bu arada, bol tuzlu su ile büyük bir tencereye koyun. Su kaynadığında, Brüksel lahanası yapraklarını kısaca haşlayın, çıkarın ve soğuk, tuzlu su dolu bir kasede durulayın. (Yapraklar yapısını kaybetmemeli) Ardından kenara alın. Spaetzle hamurunu spaetzle presi (veya spaetzle board) ile kaynar suya bastırın (kazıyın). Spaetzle üstte yüzdüğünde, yağını alın ve süzün. (Bir kağıda yayın, birbirine yapışmasın)
2.Rosenkohlblattsalat
- Patatesleri soyun ve 4x4 mm'lik küçük küpler halinde kesin ve bir tavada biraz yağ ile kızarana kadar kızartın. Bu arada yağ, sirke, tuz, karabiber, şeker ve hardaldan yapılan vinigratı karıştırın. Kenara koymak. Patates küplerini bir tavuk krepinin üzerine yerleştirin ve bir kenara koyun.
3.Entenbrust
- Göğüslerdeki fazla deriyi, tendonları ve filetoyu kesin. Deriyi çapraz olarak mümkün olduğunca ince kesin. Ördek göğsünün deri tarafını soğuk bir tavaya (yağsız!) koyun. Şimdi ocağı 3/4 ısıya getirin. Dörde bölünmüş soğan, sarımsak, biberiye ve kekiği kavurun. Yağ kızarana ve derisi güzelce kızarana kadar ördeği ters çevirmeyin, sadece alttan kısaca kızartın. Tuz ve karabiber serpin ve 120 ° C'deki fırında pembe renkte yakl. 20 ila 30 dakika.
4. Glühweinschalotten
- Gerekirse fazla yağı tavadan boşaltın. Domates salçası ve şekeri ekleyip kavurun. Bir tutam sıcak şarapla deglaze edin ve kalan malzemeleri tavadan çıkarın. Et suyunu ve sıcak şarabın geri kalanını, ayrıca arpacık soğanı ve baharatları ekleyin. Arpacık soğanları kalınlaşana kadar azaltın. Bu arada spaetzle'ı tereyağında (veya ceviz yağında) kızartın. İkisini de sıcak tutun. Ördek göğüsleri hazır olduğunda, deriyi ızgara altında ezin (aralarına buz gibi tuzlu su sürün). Arpacık soğanlarını tatlandırın, Brüksel lahanası yapraklarını sirke tavasına katlayın. Patates kabukları da çıtırlığını yitirdiğinde tekrar fırında kızartılabilir. Servis yapmak için ördek göğsünü kesin ve spagetti üzerine koyun, arpacık soğanlarının üzerine biraz sıcak şarap sosu dökün ve Brüksel lahanası salatasını ekleyin. Eğlenin ve yemeğinizin tadını çıkarın!
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 190kcalKarbonhidratlar: 24.3gProtein: 3.9gŞişman, yağ: 7.2g
