Emma Miller
Sorunlar öncelikle karbonhidrat içeriği ile ilgilidir. Patates, genellikle yemek tabaklarına giden yolunu bulan, besin açısından zengin bir sebzedir. Kök sebzelerin çok yönlülüğüne ve besin değerine rağmen, onları yemek gizli sağlık riskleri oluşturabilir.
Sorunlar öncelikle sebzelerin karbonhidrat içeriği ile ilgilidir, vücudun hızla sindirdiği çok fazla karbonhidrat içerirler, bu da kan şekeri ve insülin seviyelerinde ani bir artışa ve ardından düşüşe neden olur.
GI, karbonhidrat içeren gıdalar için bir derecelendirme sistemidir - her bir gıdanın tek başına yenildiğinde kan şekerinizi (glikoz) ne kadar hızlı etkilediğini gösterir. Bir gıda kan şekerine ne kadar hızlı parçalanırsa, kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisi o kadar büyük olur ve bu da tip 2 diyabet geliştirme riskini artırabilir.
Ayrıca Harvard Health, "yüksek glisemik diyetin hız trenine benzeyen etkisi, insanların yemek yedikten kısa bir süre sonra yeniden acıkmalarına neden olabilir ve bu da aşırı yemek yemeye yol açabilir" uyarısında bulunuyor. "Uzun vadede, patates açısından yüksek bir diyet ve benzer şekilde karbonhidrat açısından yüksek hızlı sindirilen yiyecekler obezite, diyabet ve kalp hastalığına katkıda bulunabilir."
Araştırmalar, kilo alımının özel bir endişe kaynağı olduğunu gösteriyor. New England Journal of Medicine'de yayınlanan bir araştırma, 120,000 yıl boyunca 20 erkek ve kadının diyetlerini ve yaşam tarzlarını takip etti.
Araştırmacılar öncelikle, yiyecek seçimlerindeki küçük değişikliklerin zaman içinde kilo alımına nasıl katkıda bulunduğuyla ilgileniyorlardı. Patates kızartması ve fırında veya patates püresi alımını artıran kişilerin zamanla daha fazla kilo aldıklarını buldular - sırasıyla her dört yılda bir 1.5 ve 0.5 kg daha.
Ayrıca, bu gıdaları azaltan kişiler, diğer sebzeleri tüketen kişiler gibi daha az kilo aldılar. Patatesin kardiyovasküler hastalık geliştirme riski, kardiyovasküler problemlerin habercisi olan yüksek tansiyon ile ilişkili olabilir.
Harvard Tıp Okulu'ndaki araştırmacılar, üç büyük Amerikan çalışmasında 187,000'den fazla erkek ve kadın üzerinde çalıştı. Ayda bir porsiyondan az pişmiş, püreli veya haşlanmış patates, cips veya patates cipsi yiyen insanları haftada dört veya daha fazla porsiyon yiyen insanlarla karşılaştırdılar.
Katılımcılar haftada dört veya daha fazla porsiyon pişmiş, püreli veya haşlanmış patates yerse yüksek tansiyon riskinin %11 daha yüksek olduğunu ve birden az porsiyon yiyen kişilere kıyasla patates kızartması (cips) riskinin %17 daha yüksek olduğunu bulmuşlardır. ayda hizmet vermektedir.
Araştırmacılar, daha yüksek çip tüketimi ile artan bir risk bulamadılar. Bununla birlikte, çalışmadaki bazı cipslerin ağırlığı diğer patates türlerinden çok daha küçüktü (28 gr patates kızartmasına kıyasla 113 gr cips), bu nedenle daha az miktarda patatesin sonuçları etkilemiş olması muhtemeldir.
Bu ilişkiyi doğrulayan çalışma, bir porsiyon patatesin bir porsiyon sebze ile değiştirilmesinin yüksek tansiyon riskini azaltabileceğini buldu.
Bununla birlikte, çalışmanın bazı sınırlılıkları vardır. "Bu tür bir çalışma, nedensel bir ilişkiyi değil, yalnızca bir ilişkiyi gösterebilir. Bu nedenle, patatesin yüksek tansiyona neden olduğu sonucuna varamayız ve çalışmada görülen sonuçların nedenini açıklayamayız" dedi.
"Ayrıca, bunun ABD'de yürütülen bir çalışma olduğunu ve beslenme kurallarının ve tavsiyelerinin Birleşik Krallık'takilerden farklı olduğunu belirtmek de önemlidir."
