Mia Lane
Zencefil pek çok Asya yemeğinde bulunabilir ve bizde de giderek daha popüler hale geliyor. Ve haklı olarak, çünkü yumru bizi içeriden ısıtır ve tadı hoş bir sıcaktır. Peki çiğ zencefil yemek gerçekten sağlıklı mıdır?
Zencefil, esansiyel yağlar, potasyum ve C vitamini gibi değerli bileşenlere sahiptir.
Zencefili sadece Asya yemeklerinde veya çayında kullanmakla kalmaz, çiğ olarak da tüketebilirsiniz.
Ancak çiğ zencefil baharatlıdır, çok fazla tüketmemelisiniz.
Zencefil pek çok sağlıklı içerikle puan toplayabilir: Sarı kök, gingerol ve diğer keskin maddelerin yanı sıra esansiyel yağlarla doludur. Ayrıca C vitamini, magnezyum, demir, kalsiyum, sodyum, fosfat ve bol miktarda potasyum içerir.
Zencefil bulantı, iltihaplanma ve ağrıya karşı etkilidir. Tadı söz konusu olduğunda zencefilin de sunabileceği çok şey vardır; zencefil kökünün tadı baharatlı ve sıcaktır. Zencefil esas olarak Asya mutfağından bilinir ve çay olarak demlenir. Peki zencefili çiğ yiyebilir misin?
Zencefili çiğ mi yersiniz, yoksa pişirmek mi daha iyidir?
Önceden önemli: Zencefili geleneksel tarımdan satın alırsanız, ciltte hâlâ pestisitler kalabilir. Bu nedenle yumruyu soymanız gerekir. Ancak önemli besinler doğrudan derinin altında bulunduğundan organik zencefil kullanmak daha iyidir. Kabuğu soyulmadan da yiyebilirsiniz ancak öncesinde iyice yıkamalısınız.
Çiğ zencefil yemek – artıları ve eksileri
Zencefili çiğ yiyen herkes, değerli bileşenlerin kökünde korunduğundan emin olabilir. Örneğin zencefildeki C vitamini pişirme sırasında kaybolabilir.
Dezavantajı: çiğ zencefil özellikle sıcaktır. Keskin gingerol ısıtıldığında hafifçe zayıflar. Eğer o kadar baharatlı yiyemiyorsanız veya yemek istemiyorsanız, zencefili tek başına yemek yerine zencefil çayı hazırlamayı veya çorbanızı veya körinizi taze zencefille tatlandırmayı tercih edebilirsiniz.
Öte yandan zencefili çiğ tüketiyorsanız uzun süre günde yaklaşık elli gramdan fazla taze zencefil yememelisiniz. Daha yüksek miktarlar artık sağlıklı olmayabilir çünkü çok fazla çiğ zencefil gaza, ishale ve mide yanmasına neden olabilir. Çiğ zencefilin tadı oldukça baharatlı olduğundan genellikle bu miktarlara ulaşamıyoruz.
İpucu: Soyulmamış zencefili kuru ve serin bir yerde saklamak en iyisidir. Kök birkaç hafta saklanacaktır. Kesilmiş zencefil kökü ile kuru ucu kesin ve geri kalanını her zamanki gibi kullanın. Alışveriş yaparken taze zencefili pürüzsüz ve sıkı kabuğundan tanıyabilirsiniz.
