John Myers
İçerik
show
malzemeler
rendan için:
- 2 Paketlemek, ambalajlamak, eşyaları toplamak, bavul hazırlamak. Jackfruit, kurutulmuş, (Rewe)
- 200 g portakal suyu
- 4 küçük Soğan, kırmızı olanlar
- 2 orta boy Sarımsak karanfil
- 2 küçük Biber, yeşil (alternatif olarak 1 kırmızı)
- 100 g Alabaş taze
- 100 g Kabak, taze, küçük
- 1 orta boy Acı biber, kırmızı, uzun, hafif
- 2 sap Limon otu, taze veya dondurulmuş
- 10 g Havlıcan, taze veya dondurulmuş
- 20 g Zerdeçal, taze veya dondurulmuş
- 10 g Zencefil, taze veya dondurulmuş
- 2 Kafir limonu yaprakları, taze veya dondurulmuş
- 4 Macadamia fıstığı
- 1 tk Kimyon tozu
- 1 tutam Kakule tohumları
- 8 cm Tarçın çubukları
- 300 ml Hindistan cevizi sütü, kremsi, (%24 yağ içeriği)
- 2 yk demirhindi şurubu
- 8 g Sebze suyu, taneli
- 2 yk Ayçiçek yağı
tatmak için:
- 2 yk Hindistan cevizi hurma şekeri
- 2 yk Tuz
Süslemek için:
- 2 yk Soğan, kırmızı, parçalar halinde kesilmiş
- 2 yk Biberler, kırmızı, uzun, kıvırcık
- 2 yk Çiçekler ve yapraklar
talimatlar
Önceki gün:
- Kurutulmuş meyveleri gece boyunca portakal suyunda bekletin.
Sebzeleri hazırlayın:
- Küçük kırmızı soğanların ve sarımsakların her iki ucunu kapatın, soyun ve ince dilimler halinde kesin. Yeşil biberleri yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. Tahılları bırakın ve sapları atın. Alabaşları ve kabakları yıkayın. Alabaşları soyun ve kabakların her iki ucunu kapatın. Her ikisini de ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Biberleri yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün, saplarını ve tanelerini çıkarın. Hamuru ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
limon otu:
- Limon otunun sert kök sapını kesin, koyu yeşil veya kahverengi dış yapraklarını çıkarın ve alt beyaz kısmı yaklaşık olarak parçalara ayırın. 8 cm uzunluğunda. Bu parçalara yarıya kadar bir mutfak çekiciyle hafifçe vurun.
Kökleri:
- Havlıcan, zerdeçal ve zencefili yıkayıp soyun, ince dilimler halinde kesin ve küp küp doğrayın.
Yapraklar ve Kuruyemişler:
- Kaffir limonu yapraklarını yıkayıp bütün olarak kullanın. Macadamia fıstıklarını ince ince rendeleyin.
Baharatlar:
- Kimyon tozundan sebze suyuna kadar tüm malzemeleri homojen bir şekilde karıştırın.
- Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Hazırladığınız soğanı ve sarımsağı ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin. Portakal suyu ve ıslatılmış deniz tarağı ile cilalayın, hindistan cevizi sütünü kabak hariç kalan tüm malzemelerle birlikte ekleyin ve kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin. 20 dakika sonra kabak parçalarını ekleyin. Ara sıra karıştırın ve son olarak damak tadınıza göre baharatlayın.
Süsleyin ve servis yapın:
- Bitmiş rendangı haşlanmış pirinçle veya resimdeki gibi çıtır makarnayla süsleyin ve servis yapın.
Ek Açıklama:
- "Rendang" hindistan cevizi sütüyle pişirilen bir yemektir. Almanca "Köri" çevirisi yanlıştır çünkü bu gerçeği yansıtmamaktadır. Vejetaryen rendang'a ek olarak, çok sayıda vejetaryen olmayan rendang da var. Örneğin rendang ayam (tavuk), rendang sapi (sığır eti) vb. Yukarıdaki tarif bir rendang nangka'dır ve taze, olgun veya olgunlaşmamış deniz tarağıyla pişirilir. Deniz tarağı yerine olgunlaşmamış papaya veya tam olgunlaşmamış mango da kullanılabilir.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 142kcalKarbonhidratlar: 28.4gProtein: 6.1gŞişman, yağ: 0.1g
