Emma Miller
Beslenme uzmanı Lidia Kvashnina'ya göre tohumların insan vücudu için faydalarının büyük bir kısmı nasıl hazırlandığına bağlı.
Pek çok insan tohumların, özellikle de ayçiçeği tohumlarının kabuklarını soymayı sever - bazı insanlar tadı sever, bazıları ise bunu alışkanlık haline getirir. Sürecin kendisi sakinleşmeye ve rahatlamaya yardımcı oluyor gibi görünüyor.
Ayçekirdeği antioksidanlar sayesinde karaciğerde damar trombozu riskini azaltır. Üstelik hem kızartılmış hem de çiğ tohumlarda bulunurlar. Tohumlar ayrıca hepatoz (karaciğer hasarı) olasılığını azaltır ve safra çıkışını uyardıkları için kolelitiazis gelişimini önler. Ayrıca tohumlar, bileşimlerindeki diyet lifi nedeniyle bağırsak fonksiyonunu normalleştirir ve mide asiditesini azaltır.
Ancak Kvashnina, faydaların çoğunun tohumların nasıl hazırlandığına bağlı olduğunu söylüyor.
“Kızartma işlemi sırasında besinlerin çoğunun özelliklerini kaybettiğini akılda tutmak önemlidir. Bu, tohumların besin değerini önemli ölçüde azaltır. Ayrıca kızartma, kanseri tetikleyebilecek kanserojenler üretir. Bu nedenle çiğ tohum yemek daha faydalıdır” diye özetledi.
