Ateşli Balık Topları ile Rezene Portakal Çorbası

Rezene soğanlarını yıkayın, kurulayın, dörde bölün, saplarını kesin ve çeyrekleri doğrayın. Garnitür için biraz rezene yeşili ayırın. Patatesleri soyun, yıkayın ve küp küp doğrayın. Pırasayı temizleyip yıkayın ve halka halka doğrayın.

Organik portakalı sıcak suyla yıkayın, ovalayarak kurutun, kabuğunu ovalayın ve suyunu sıkın. İkinci portakalı da sıkın.

1 yemek kaşığı tereyağını bir tencerede ısıtın ve içinde pırasa halkalarını ve rezene parçalarını kızartın, portakal suyuyla deglaze edin. Patatesleri ekleyin ve sebze suyunu üzerlerine dökün. Çorbayı kaynatın ve kapağı kapalı olarak düşük sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika pişirin.

Daha sonra kremayı rezene-portakal çorbasına dökün ve el blenderi ile iyice püre haline getirin. İnce kıyılmış rezene yeşillikleri ve portakal kabuğunu ilave edip çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın.

Çorba hafifçe kaynarken balık filetosunu yıkayın (ben somon alabalık fileto kullandım), kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Zencefili soyun, ince rendeleyin ve suyunu sıkmak için bir çay süzgeci kullanın. Balığa zencefil suyu ve limon suyunu ekleyin. Bir yıldırım kıyıcı ile her şeyi balık ezmesine dönüştürün.

Balık karışımına yenibahar d'Espelette, frenk soğanı, tuz ve karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Nemli ellerle küçük toplar yapın (2 cm çapında, balık karışımı 20 top yapar) ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın.

Bir tavada bol tereyağ veya sıvı yağı kızdırın ve yanan balık köftelerini altın rengi olana kadar kızartın.

Rezeneli portakal çorbasını çorba tabaklarına dağıtın, çorbaya ateşli balık topları ekleyin ve rezene yeşillikleri ve portakal dilimleri ile süsleyin. İsteğe göre yanında çıtır çıtır baget veya kepekli ekmek servis edilebilir.

Ben denedim ve buna değdi. Misafirlerimi ve beni çok sevindiren güzel, lezzetli bir çorba oldu. Sunulabilecek ve şenlikli bir sofra için oldukça uygun bir çorba.

~ ❀ ~ Hazırlık ve afiyet olsun! ~ ❀ ~