Lahana turşusunu fermente etmenin 3 harika yolu

Bu yazıda size lahana turşusunu fermente etmenin 3 yolunu göstereceğiz. Bu işlem basit olsa da biraz zaman alır. Bol miktarda C vitamini içeren sağlıklı bir süper gıdaya sahip olursunuz.

Klasik fermente lahana turşusu

Bu temel sürüm yalnızca birkaç bileşenle birlikte gelir. Daima organik ürünler kullanın. Bu doğal olarak fermantasyon için gereken laktik asit bakterilerinden daha fazlasını içerir.

• Temel malzeme olarak beyaz lahanaya ihtiyacınız var. Kimyon ve defne yaprağını baharat olarak kullanın.
• Lahananın ilk güzel yaprağını soyun ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
• Sapı çıkarın. Daha sonra lahanayı yıkamadan küçük şeritler halinde kesin. Bu laktik asit bakterilerinin sebzeler üzerinde kalmasını sağlar.
• Rafine edilmemiş deniz veya kaya tuzu gibi yaklaşık %2 oranında kaliteli tuz ekleyin.
• Lahanayı ve baharatları iyice yoğurun. Sıvının bitmesi gerekiyor.
• Karışımı vidalanabilir bardaklara veya mayalama kabına doldurun. Sebzelerin tamamen sıvıyla kaplandığından emin olun.
• Şimdi kenara ayırdığınız lahana yaprağıyla yüzeyi kaplayın. Lahanaya hava girmemesi ve fermantasyonun başlayabilmesi için bu önemlidir.
• Kavanozu 2 gün sıcak bir yere, ardından 4 ila 6 hafta buzdolabına koyun.

Meyveli bir notaya sahip lahana turşusu

• İkinci malzeme olarak organik elmaları kullanarak lahana turşunuza meyvemsi bir tat verebilirsiniz.
• Çok fazla meyve kullanmamaya dikkat edin. 1 kilogram lahana için en fazla 200 gram elma.
• Elmaları dilimler halinde kesin ve lahana-tuz karışımına karıştırın.
• Soğan iyi bir baharattır.
• Hazırlıkların geri kalanı aynı kalır.

Pembe fermente lahana turşusu

Kırmızı lahana ile beyaz lahanayı birlikte fermente ettiğinizde pembe lahana turşusu elde edersiniz.

• İki tür organik lahananın yarısını kullanın.
• Baharat olarak dereotu, defne yaprağı ve kimyon kullanılabilir.
• Hazırlanışı klasik lahana turşusu çeşidinden farklı değildir.