Pancar Carpaccio Üzerinde Şenlikli İki Çeşit Alabalık

Taze alabalığın içini otlar ve kıyılmış sarımsakla doldurun, tuz ve karabiberle çeşnilendirin, alüminyum folyoya sarın ve buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Bageti yakl. 2 cm genişliğinde dilimleyin ve üzerine keçi krem ​​peynirini yayın. Daha sonra her bir baget dilimine 1-2 adet keçi peyniri taler yerleştirin. Ayrıca peynir talerlerine biraz bal ve ince kıyılmış biberiye dağıtın.

Ahududu sosu için yukarıda belirtilen malzemeleri karıştırın, püre haline getirin, süzün ve şekerle (veya sirke) baharatlayın.

Şimdi alabalık dolmasını 120 °C'deki fırında bir saat pişirin ve tütsülenmiş alabalıkları (gerekirse) fileto haline getirin. Pancarları çok ince dilimleyin ve tabağa dizin. Rokayı yıkayın ve pancarın üzerine orta yuva olacak şekilde dizin. Beyaz peyniri pancarın üzerine ufalayın ve üzerine frambuaz sosunu yayın.

Keçi çaprazını balıkla birlikte 10 dakika fırına koyun. Daha sonra 2 çay kaşığı yaban turpu ile 50 ml kremayı köpürtün. Doldurulan alabalık pişer pişmez fileto haline getirin ve tütsülenmiş alabalıkla birlikte roka yuvasında servis edin. Alabalıkları yaban turpu köpüğü ile fırçalayın.

Son olarak, her bir tabağa hazır bir keçi crossini sürün, ilave crossini ekstra bir tabakta servis edin ve marş hazır.