İnce Karamel Şurubu

Şekeri bir sos tenceresine alın ve sürekli karıştırarak çok yüksek olmayan ısıda eritin ve çok hafif karamelize olmasını sağlayın. Kabaca bal renginde olmalıdır.

Suyu kaynatın ve ardından karamelize şekere ekleyin ve çok kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin. Topak kalmamalı. Sadece ısıyı daha da azaltın ve her şey eriyene kadar karıştırın. Daha sonra gerçek bir kabarcık etkisi ile tekrar kaynatın, küçük şişelere doldurun ve hemen kapatın.

Doldurmak için hazır tatlı sosları alabileceğiniz küçük şişeleri kullanıyorum. Daha sonra vakumlanabilecek kapaklar olduğundan emin olun.