Balık: Badem Pulları ile Alabalık

Alabalıkları baştan ve kuyruktan kurtarın ve dört fileto (ancak kemikli) yapmak için resimlerde gösterildiği gibi omurga boyunca makasla kesin. 25 yıl önce Bay Bocuse böyle yaptı.

Balık parçalarını tuzlayıp biberleyin ve un haline getirin. Kızgın zeytinyağında her iki tarafını da kısa süre kızartın.,

Sarımsak dişleri - Başlangıçta sadece on diş kullandım, sonuçta insanlar yeterli olmadığı için şikayet ettiler. Böylece zamanla sayıyı 20'ye çıkardım ve şimdi herkes tatmin oldu - soyun ve ince dilimler halinde kesin. (Edelgard, yerine gerçek badem pullarını da kullanabilir ;-)))

Şimdi tereyağını balığa ekleyin ve hafifçe kızarmasına izin verin. Sarımsağı son bir kaç dakika kavurun. Yakmamaya dikkat edin.

Önceden ısıtılmış tabaklara patateslerle birlikte düzenleyin. Balığı deri tarafından yemek en iyisidir, o zaman kemikler daha kolay çıkarılabilir ve polen çok büyük olmaz.

Bu sarımsaklı tereyağı ile tadı harika olan normal haşlanmış patatesleri yemeyi tercih ediyoruz. Ondan sonra Fernet var ve evde kalıyoruz.