Yeşil Kuşkonmaz ve Limonlu Hardal Soslu Unlu Levrek

Öncelikle patatesleri soyun ve uzunlamasına yaklaşık 5 cm olacak şekilde kesin. 180 cm kalınlığında dilimler. Daha sonra dilimleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve sarımsak dişini ovalayın. Patates dilimlerini tuzlayıp biberleyin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Her şeyi 20 derecede (konveksiyon) yaklaşık 25- dakika pişirin.

Daha sonra limonları sıkın ve suyunu hardal ve kolza yağıyla karıştırın. İnce doğranmış dereotu ekleyin ve sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.

Daha sonra balık filetolarını tuz ve karabiberle tatlandırın. 5 filetoyu un içinde yuvarlayın, bir tavaya koyun ve her iki tarafını da yaklaşık 3 dakika kızartın. Diğer 5 filetoyu buharlı tencerede yaklaşık 7 dakika pişirin. Temizlenen kuşkonmaz aynı zamanda buharda da pişirilebilir.

Daha sonra tavada biraz zeytinyağı ve sarımsakla karidesleri kızartın ve ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.

Son olarak bıldırcın yumurtasını haşlayıp ikiye bölün. Bu arada yabani ot salatasını yıkayıp iyice süzün. Tüm malzemeleri düz bir tabakta birlikte servis edin.