John Myers
İçerik
show
malzemeler
Kızarmış sığır eti:
- 500 g biftek kalça
- 2 yk tatlı soya sosu
- 2 yk Koyu soya sosu
- 2 yk Sherry
- 1 yk Mısır nişastası
- 2 yk Fıstık yağı
- 4 yk istiridye sosu
- 3 büyük tutamlar Değirmenden kaba deniz tuzu
- 3 büyük tutamlar Değirmenden renkli biber
- 0,5 tk Glutamat / alternatif olarak ½ çay kaşığı hazır tavuk suyu
Karışık sebze:
- 200 g 1 kırmızı biber
- 150 g 1/2 soğan
- 150 g Kartaneleri
- 100 g Yeşil fasulye
- 75 g 1 havuç
- 2 yk Fıstık yağı
- Kalan sığır turşusu
- 600 ml Et suyu (3 çay kaşığı hazır et suyu)
- 2 yk istiridye sosu
- 3 büyük tutamlar Değirmenden kaba deniz tuzu
- 3 büyük tutamlar Değirmenden renkli biber
- 0,5 tk Glutamat / alternatif olarak ½ çay kaşığı hazır tavuk suyu
- 2 yk Tapyoka nişastası
Sarı pirinç:
- 150 g Basmati pirinci
- 350 ml Su
- 1 tk Tuz
- 1 tk öğütülmüş zerdeçal
Servis:
- Garnitür için maydanoz
talimatlar
Kızarmış sığır eti:
- Sığır eti yıkayın, mutfak kağıdıyla kurulayın, önce dilimler halinde, sonra şeritler halinde kesin. Sığır şeritlerini tatlı soya sosu (2 yemek kaşığı), koyu soya sosu (2 yemek kaşığı), şeri (2 yemek kaşığı) ve mısır nişastası (1 yemek kaşığı) ile yaklaşık 1 saat marine edin. Marine edilmiş dana şeritlerini bir mutfak süzgeci kullanarak süzün ve turşuyu toplayın. Yer fıstığı yağını (2 yemek kaşığı) wok tavada ısıtın ve dana şeritlerini porsiyonlar halinde kızartın ve wok'un kenarına kadar itmeye devam edin. İstiridye sosu (4 yemek kaşığı) değirmenden gelen m iri deniz tuzu (3 büyük tutam), değirmenden gelen renkli biber (3 büyük tutam) ve glutamat (½ çay kaşığı / alternatif olarak ½ çay kaşığı hazır tavuk suyu) ile tatlandırın. Her şeyi kısaca kızartın, küçük bir tencereye aktarın ve servis yapana kadar sıcak tutun.
Karışık sebze:
- Biberleri temizleyip yıkayın ve şeritler halinde kesin. Sebze soğanını soyun ve şeritler halinde kesin. Şekerli bezelyeleri temizleyin / açın, yıkayın ve ikiye bölün. Yeşil fasulyeleri temizleyip yıkayın ve küçük parçalar halinde (yaklaşık 3 - 4 cm) kesin. Havuçları soyucuyla soyun, 3 parçaya bölün ve ince çubuklar halinde kesin. Yer fıstığı yağını (2 yemek kaşığı) bir wok tavada ısıtın ve sebzeleri (havuç şeritleri, sebze ve soğan şeritleri, bezelye kabukları + yeşil fasulye ve kırmızı biber şeritleri) arka arkaya kızartın / karıştırarak kızartın. Toplanan turşunun ve et suyunun (600 ml) üzerine dökün / dökün. İstiridye sosu (2 yemek kaşığı), değirmenden gelen kaba deniz tuzu (3 büyük tutam), değirmenden gelen renkli biber (3 büyük tutam) ve glutamat (½ çay kaşığı / alternatif olarak ½ çay kaşığı hazır tavuk suyu) ile tatlandırın. Her şeyin yaklaşık 8-10 dakika kaynamasına / kaynatılmasına izin verin. Son olarak biraz soğuk suda eritilmiş tapyoka nişastası (2 yemek kaşığı) ile koyulaştırın.
Sarı pirinç:
- Pirinci (150 g) tuz (350/1 çay kaşığı) ve zerdeçal (2 çay kaşığı) ile birlikte suda (1 ml) kaynatın, iyice karıştırın ve kapağı kapalı olarak en düşük sıcaklık ayarında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Servis:
- Pirinci bir kalıba bastırın ve tabağa çevirin. Karışık sebzeleri ve kavrulmuş dana etini ekleyip maydanozla süsleyip servis yapın. Bunun için yemek çubukları yeterli olabilir.
