John Myers
İçerik
show
malzemeler
Hamur için:
- 20 g Pastırma, karışık, füme
- 2 Yumurtalar, boy S
- 1 tk Misket limonu suyu
- 3 g Mantar bulyon, grenli
- 150 g Hindistan cevizi sütü, kremsi (%24 yağ)
- 2 yk Pirinç Şarabı, (Arak Masak)
- 1 tutam Hindistan cevizi, taze rendelenmiş
- 100 g Buğday unu, tip 505
- Sebzeler için:
- 4 küçük soğan, kırmızı
- 2 orta boy Diş sarımsak, taze
- 30 g havuç
- 1 daha küçük pak choy
Hindistan cevizi sosu için:
- 60 g Hindistan cevizi suyu
- 2 yk istiridye sosu
- 1 yk Balık sosu, hafif
Ayrıca:
- Ayçiçek yağı
Süslemek için:
- 2 yaprakları Yaprak marul, lollo bionda
- 5 çeri domatesler
- çiçeği
talimatlar
- Karideslerin çözülmesine izin verin. Uzunlamasına ikiye bölün, arkadaki bağırsağı cımbızla çıkarın. Yağsız pastırmayı küçük küpler halinde kesin ve 2 yemek kaşığı ayçiçek yağıyla kokusu çıkana kadar kızartın. Delikli bir kaşıkla pastırmayı tavadan çıkarın ve karidesleri pembeleşene kadar kızartın. Derhal tavadan çıkarın, yağı yerinde bırakın.
- Hamur için gerekli malzemeleri karıştırıp ince bir kek hamuru elde edin. 15 dakika kadar olgunlaşmaya bırakın. Bu arada soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Yıkanmış ve soyulmuş havucu yakl. 3 mm boyutunda. Pak choi'nin beyaz kısımlarını da aynı şekilde işleyin. Yeşil kısımlarını kabaca küçük parçalara ayırın. Hindistan cevizi suyunu, istiridye sosunu ve balık sosunu karıştırıp hazırlayın. Garnitür malzemelerini yıkayın, salatayı kurulayın ve servis tabağına alın.
- Hamuru porsiyonlar halinde krep haline getirin. Bunu biraz soğumaya bırakın, yuvarlayın ve yakl. 3 mm genişliğinde dilimler halinde kesin ve havalandırın.
- Tavaya 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını koyup ısınmaya bırakın. Soğanları, diş sarımsaklarını, havuçları ve beyaz pak choi parçalarını ekleyip 2 dakika karıştırarak kızartın. Pastırma küplerini ekleyin ve 1 dakika karıştırarak kızartın. Makarnayı ekleyip 3 dakika pişirin. Hindistan cevizi sosuyla yağını giderin, 1 dakika karıştırarak kızartın, karidesleri ekleyin ve karışımı hemen servis kasesine dökün. Domates ve çiçeklerle süsleyin, ana yemek olarak servis yapın ve afiyetle yiyin.
not
- Kiraz limonlarının (resmin ortasında, üstte ve altta) makarnanın üzerine dilediğiniz gibi gezdirebileceğiniz çok aromatik, ekşi bir suyu vardır.
