John Myers
Sarımsak söz konusu olduğunda görüşler ikiye ayrılır: Bazıları iyileştirici özelliklerine yemin eder, bazıları ise kokusunu alamaz. Ama onu bu kadar sağlıklı yapan kesinlikle kokusu. Sülfür bileşikleri allisin ve ajoen bundan sorumludur. Sarımsak dişlerinin hücre duvarları kesilerek veya ezilerek zarar görür görmez oluşurlar.
Virüslere, bakterilere ve mantarlara karşı antibiyotikler
Allisin ve ajoenin biraz kan inceltici ve kan basıncını düşürücü etkisi vardır - bu tromboz, kardiyovasküler hastalıklar ve felce karşı korur. Her şeyden önce, allisin virüsler, bakteriler ve mantarlarla savaşır. Bu nedenle sarımsak doğal bir antibiyotik olarak da bilinir.
Saponin kolesterolü düşürmeye yardımcı olur
Beyaz yumrular daha da fazlasını yapabilir: İçerdikleri ikincil bitki maddesi olan saponin'in çok yüksek olan LDL kolesterol seviyelerini düşürdüğü söylenir. Bunun işe yaraması için günde dört gram – yaklaşık bir büyük diş sarımsak tüketmeniz gerekir.
Sıkmak yerine kesmek daha iyidir
Sarımsak kokusu hazırlık sırasında zaten azaltılabilir: Sarımsakları kesmeli ve sıkmamalısınız. Bunun nedeni, sıkmanın ayak parmağındaki tüm hücreleri yok etmesidir. Kükürt bileşikleri kaçar ve özellikle mutfakta kokar. Öte yandan, sarımsağı çok ince keser ve sonunda doğrudan yemeğe eklerseniz, sağlıklı malzemeler yemeğin içine girer.
Taze sarımsak, kurutulmuş olanlardan daha lezzetlidir.
Çiğ sarımsak keskin, baskın bir tada ve kötü bir tada sahiptir. Öte yandan, 70 derecede hafifçe pişirilen bir macun oluşturmak için sarımsağı yağla işlerseniz, bazı kükürt bileşikleri yok olur, ancak tadı daha hafiftir ve hala yeterince sağlıklı madde kalır. Kuru sarımsak en az aromaya sahiptir çünkü kurutma sırasında çok fazla aroma kaybolur ve acı maddeler oluşur. Nakliye yolu çok uzun olduğundan ve soğanlar yolda kuruduğundan, Çin'den gelen sarımsak, Avrupa sarımsaklarından daha az aromatiktir. Aynı şey sarımsak tozu için de geçerli. Taze sarımsak, beyazdan hafif mora kadar olan kabuğundan tanınabilir. Yumru sürgünlerden arındırılmış olmalıdır. Bir veya daha fazla yeşil sürgün görür görmez karanfiller artık taze değildir ve muhtemelen zaten acıdır.
Sarımsak kokusuna karşı ipuçları
Sarımsak allisin, vücudumuzun hücrelerine kan yoluyla girer ve bizi nefesimiz ve cildimiz yoluyla terk eder. Bu 20 saate kadar sürebilir.
Bu, ağızdaki ve ellerdeki güçlü kokuya karşı yardımcı olur:
- Maydanoz, adaçayı, nane veya zencefil çiğneyin - bitkilerdeki uçucu yağlar, en azından geçici olarak ağız kokusunu giderir.
- Yemekten sonra kakule veya kahve çekirdeklerini on dakika boyunca çiğneyin.
- Limon parçalarını çiğneyin - asitli bileşenler sayesinde koku kaybolacaktır.
- Süt için: Araştırmalar, sütün ağız ve burundaki sarımsağın kükürtlü yıkım ürünlerini azaltabildiğini gösteriyor.
- Ellerinizi biraz tuz ve birkaç damla limon suyuyla ovun, kısa bir süre bekletin, ardından ılık suyla durulayın.
- Bir miktar kahve telvesini ıslak ellere sürün ve ardından iyice yıkayın.
- Ellerinizi sirke ve ılık suyla yıkayın.
- Paslanmaz çelik kokuları nötralize eder: Elinizde özel bir “paslanmaz çelik sabun” yoksa, ellerinizi paslanmaz çelik bir lavaboya, paslanmaz çelik bir musluğa veya paslanmaz çelik bir kaşıkla ovalayın ve ılık suyun ellerinizin üzerinden akmasına izin verin.
Bazı ilaçlarla etkileşim
Çok fazla sarımsak mide bulantısını ve mide ekşimesini tetikleyebilir. Kan inceltici etkisi olduğu için sarımsak, kan inceltici ilaçların etkilerini artırabilir ve hatta HIV ilaçlarını bloke edebilir. Bu nedenle sarımsak suyu, drajeler ve tabletler almadan önce doktorunuzla konuşmanız önemlidir. Bununla birlikte, yemek pişirirken aşırı doz alınması pek olası değildir.
