John Myers
İster tatlı ve tuzlu yemekler için baharat olarak isterse Asya tıbbında şifalı bir bitki olarak olsun: zencefil değerli bir yumrudur. Kökeni ve hazırlanması hakkında tarifler ve ilginç gerçekler.
Şekli ayak parmaklarını ve parmakları andıran göze çarpmayan, açık kahverengi bir ampul: zencefil çok çekici görünmüyor, ama gerçekten bir şey. Yumruların ince derisi keskin bir bıçakla kolayca kazınabilir. Altında, yaklaşık yüzde iki uçucu yağ içeren ve çok sağlıklı olan sulu, sarı bir bitki lifi bulunur. Zencefil baharatlıdan sıcağa tada sahiptir, taze, limonsu bir notaya sahiptir ve mutfakta çok yönlüdür.
Zencefil, yemekler için ve çay olarak baharatlı bir baharattır.
Zencefil, taze veya kurutulmuş olarak baharat olarak veya ısınma çayı olarak kullanılabilir. Sıcak suyla demlenmiş kökün sadece birkaç ince dilimi lezzetli bir zencefil çayı yapar. Baharat olarak çorbalarda ve et yemeklerinde hafif bir acılık sağlarken, tatlı ve ekşi turşusu lezzetli bir garnitürdür. Zencefil, bisküvi ve tatlılarda da bir malzeme olarak mutfakta kalıcı bir yere sahiptir. Şekerlenmiş zencefil genellikle Noel hamur işlerinde veya şekerleme olarak bulunur. Acı limonata Ginger Ale, zencefile karakteristik tadını verir.
Kaliteyi tanımak ve buzdolabında doğru şekilde saklamak
Satın alırken zencefil kökünün güzel ve kuru olmasına ve küflü lekelerin olmamasına dikkat edin. Zencefil buzdolabında birkaç hafta saklanacaktır. Kurumasını önlemek için bir teneke, dondurucu poşet veya kağıt torba içinde paketlenmelidir.
Asya tıbbının anti-inflamatuar şifalı bitkisi
Zencefil, yüzyıllardır Asya tıbbının tipik şifalı bitkilerinden biri olmuştur ve çeşitli hastalıklara iyi geldiği söylenmektedir. Baş ağrıları ve mide-bağırsak şikayetleri üzerinde iyileştirici etkisinin olduğu söylenmektedir, aynı zamanda şeker hastalığı, soğuk algınlığı ve romatizmal hastalıklar üzerinde de iyileştirici etkisi olduğu söylenmektedir. Zencefil ayrıca bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir. Hamile kadınlar, kasılmaları teşvik edebileceğinden zencefilden kaçınmalıdır. Taze zencefil köklerine ek olarak, ticaret ayrıca kuru zencefilden yapılmış çay, baharat olarak zencefil tozu ve diyet takviyesi olarak zencefilli kapsüller sunmaktadır.
Zencefil bitkisi: sadece kökü kullanılabilir
Zencefil veya botanik olarak adlandırıldığı gibi Zingiber officinale, tropikal ve subtropikal bölgelerde 1.50 metre yüksekliğe kadar yapraklı bir bitki olarak yetişir. Merkezi bir sap üzerindeki ince yeşil yapraklar, bambu bitkilerini andırıyor. Ancak zencefilin sadece yer altı kısmı, yani güçlü ve dallanmış kökü kullanılır. Ondan yeni bitkiler de yetiştirilebilir. Enlemlerimizde, sıcaklıklar dış mekan ekimine pek izin vermez, ancak pencere kenarında veya serada mümkündür.
