John Myers
İçerik
show
malzemeler
Keçi peyniri ve pancar panna cotta
- 225 g taze pancar
- 1 yemek kasigi Jelâtin
- 300 Mililitre Ekşi krema
- 100 g Keçi peyniri
- Tuz
- Biber
pancar carpaccio
- 3 parça taze pancar
- Porto şarabı
- kırmızı şarap
- Tuz
Çıtır keçi peyniri
- 25 g Galeta unu
- 1 yemek kasigi Maydanoz
- 1 çay kaşığı Kavrulmuş çam fıstığı
- 1 çay kaşığı Susam
- 1 parça Yumurta
- 25 g Un
- 5 parça Keçi peyniri
- Deniz tuzu
- Taze kara biber
- Kolza yağı
talimatlar
Keçi peyniri ve pancar panna cotta
- Pancarı suda 40 dakika yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra biraz soğumaya bırakın, kabuğunu soyun ve püre haline getirin. Bunun 50 gramı panna cotta için, geri kalanı ise garnitür için pancar püresi olarak kullanılıyor.
- Krema kısa bir süre kaynatılır, ocaktan alınır ve çözülüp soğutulan jelatin bir çırpma teli ile hızla karıştırılır. Ayrıca pancar püresi ve son olarak keçi peyniri ilave edilerek karıştırılır.
- Bitmiş panna cotta küçük kalıplara doldurulur ve sertleşmesi için en az 4 saat buzdolabında bekletilmelidir.
pancar carpaccio
- Pancar ince dilimler halinde kesilir ve şarap ve porto suyunda yaklaşık 15 dakika (yumuşayana kadar) pişirilir. Dilerseniz damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Soğumaya bırakın ve servis yapın.
Çıtır keçi peyniri
- Galeta unu, doğranmış ve kavrulmuş çam fıstığı ve susamları karıştırın. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın ve unu biraz tuz ve karabiberle başka bir kaseye koyun.
- Keçi peynirini önce una, sonra yumurtaya ve son olarak hazırlanan galeta ununa bulayın. Kızartıncaya kadar buzdolabına koyun.
- Pancar püresi, pancar carpaccio, panna cotta ve biraz yeşil yaprak, ceviz yağı ve doğranmış ceviz ile servis yapın.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 178kcalKarbonhidratlar: 9.4gProtein: 7.9gŞişman, yağ: 12g
