Guar Gum: Birçok Yemek İçin Glutensiz Yoğunlaştırıcı

Guar sakızı birçok işlenmiş gıdada gıda katkı maddesi E 412 olarak kullanılır. Ama aynı zamanda evinizdeki mutfakta da size iyi hizmet edebilir. Kıvamlaştırıcı hakkında bilmeniz gerekenleri size anlatıyoruz.

Guar zamkı: birçok yemek için glutensiz koyulaştırıcı

Guar zamkı – kısaca guar unu – guar fasulyesinin tohumlarından elde edilir. Mahsulün, gıda ve kozmetik endüstrilerinin yararlandığı doğal bağlayıcı özellikleri vardır. Guar zamkını koyulaştırıcı ve jelleştirici maddenin yanı sıra dolgu maddesi olarak da kullanıyor; örneğin reçellerde, çorbalarda, dondurmada, soslarda ve tatlılarda. Karbonhidrat guaranının yüksek oranı, büyük miktarda sıvıyı emebilme yeteneğinden sorumludur. Guaran'ın sindirimi zordur ve bu nedenle etkili bir dolgu maddesi olarak kilo kaybına destek olabilir. Ancak liflere karşı hassasiyeti olan kişiler çok miktarda guar sakızı tükettikleri için sindirim sorunları yaşayabilirler. Aksi halde organik ürünlerde de kullanılmasına izin verilen doğal kıvam arttırıcı madde sağlıklı ve zararsız kabul edilmektedir.

Guar zamkı uygulaması ve dozajı

Guar zamkı gluten içermediğinden glutenin yerine iyi bir alternatiftir. Glutensiz tariflerde, sosları koyulaştırmak veya hamur işlerinin hamur özelliklerini iyileştirmek için kullanılan malzemeler listesinde sıklıkla yer alır. Çok küçük miktarlar bile etki elde etmek için yeterlidir. Çoğu zaman bir veya iki çay kaşığından fazlası gerekmez. Örneğin, guar sakızı ile glutensiz elmalı turta pişirmek istiyorsanız, üreticinin belirttiği doza kesinlikle uymalısınız. Bu arada, koyulaştırıcı madde sıklıkla keçiboynuzu zamkı ile birlikte kullanılır; evde guar sakızı yoksa guar sakızına alternatif olarak hizmet edebilir. Guar zamkı ile daha güçlü olan farklı bağlama gücüne dikkat edin.

Guar unu ile tarif fikirleri

Guar sakızının kendine has bir tadı yoktur, bu nedenle onu sağlıklı bir şekilde gönlünüzce yemek pişirmek ve pişirmek için kullanabilirsiniz. Yağ, sirke ve yulaf içeceğinden oluşan “mayonez”i koyulaştırıcı maddeyle güzel ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar hazırladığınız vegan patates salatasına ne dersiniz? Veya lezzetli, düşük karbonhidratlı bir pudingle mi? Guar unu mutfakta gerçek zamanlı bir tasarruf sağlayabilir. Jelleştirici madde soğuk malzemelerle çalıştığı için kaynatmadan reçeli koyulaştırmak için kullanabilirsiniz. Dene!