Havuç ve Kabak Püresi ile Ekmek Hamurunda Jambon

Ekmek hamurunu paketin üzerindeki talimatlara göre karıştırın ve kabarmasını bekleyin. İpucu: Farmer's Bread gibi yüksek buğday içeriğine sahip bir ekmek karışımı kullanın.

Jambonu incir ve defne yapraklarıyla birlikte bir tencereye koyun ve bir saat kadar pişirin. Balı karıştırın ve yakl. Bir kasede 3 yemek kaşığı hardal. Jambonu et suyundan çıkarın, eğer jambon ise dış ağı dikkatlice çıkarın. Daha sonra kabuğu çapraz olarak kesin ve bal ve hardal karışımını kesiklere sürün.

Hamuru jambonun etrafını saracak kadar ince açmayın. Dekorasyon için çıkıntılı parçaları kenardan kesin. Daha sonra jambonu kabuğu aşağı bakacak şekilde hamurun üzerine yerleştirin ve üst kısmını kapatın.

Dikiş yeri altta olacak şekilde çevirin ve çok düz olmayan bir fırın tepsisine yerleştirin. Şimdi kulaklar için iki üçgen, kıvırcık kuyruk için uzun bir "sosis" ve gövde olarak kalın bir dilim oluşturun ve hamur kalıntılarından iki burun deliğini delin. Parçaları biraz su veya yumurta akı ile "gövdeye" yapıştırın. Hamurun üzerine kebap şişiyle iki delik açın ve içine iki tane karabiber koyun. Her şeyi fırçayla sulayın ve ekmek hamurunun üzerinde belirtilen sıcaklıkta (yaklaşık 180 derece) fırında yaklaşık 1 dakika pişirin. saat.

Jambon fırındayken sosu hazırlayın. Bunu yapmak için incirlerin sert saplarını kesin. Bir inciri bir kenara koyun. Bir tencerede soğan küplerini yağda hafifçe kavurun. Zencefil ve incirleri ekleyin, karıştırın ve biraz et suyuyla püre haline getirerek kremsi fakat çok sert olmayan bir sos elde edin. Biraz kaba hardal ve balzamik sirke ile tatlandırın. Tek inciri küçük küpler halinde kesip sosa ekleyin, bu sosun biraz kıvamlı olmasını sağlar. Eğer kızartmanın sonunda suyu çekilmişse bunu incir sosuna dökün ve her şeyi karıştırın. Ayrı bir kapta kızartmadan ayrı olarak servis yapın.

Kızartma işlemi biter bitmez (hamur ne çok açık ne de çok koyu olsun) fırından çıkarın ve keskin bir bıçakla her tarafını dikkatlice keserek açın. Ortaya çıkan kapağı kaldırın ve bir tarafa koyun. Şimdi jambonu tabandan çıkarın, dilimler halinde kesin ve tekrar tabana koyun. Kapağı tekrar takın. Z olan bir tabakta. B. defne yapraklarıyla serilir, servis edilir. Kapak yalnızca masanın üzerine kaldırılır, böylece ilk önce domuz hayranlıkla izlenebilir. Daha sonra jambon parçalarını sunabilirsiniz. Konuklar, örneğin sosu daldırmak için oldukça rustik olan ekmeğin kapağını kendileri kırarak kendilerine yardımcı oluyorlar.

Lavajı, maydanozu ve kuru naneyi doğrayın, defne yaprağını havanda öğütün.

Havuçları soyun, dilimler halinde kesin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu arada diğer malzemeleri sosa ekleyip karıştırın. Havuçları süzüp sosla karıştırıp uygulayın.

Kabağı yıkayın, uçlarını kesin. Kabağı büyük küpler veya dilimler halinde kesin. Yapışmaz bir tavada yağda kızarana kadar kızartın. Ateşten alın, çok ince püre haline getirmeyin.

Soğanı bir tencerede yağda terletin, ocaktan alın ve selâmotu, kimyon tohumu, kekik, beyaz şarap ve balık sosuyla karıştırın. Püre halindeki kabakları ekleyin, tekrar kısa süre kaynatın ve karabiberle tatlandırın.

Pürenin tadı sadece bir garnitür olarak değil, aynı zamanda ekmek dilimlerinin (crostini) üzerinde de soğuktur, dolayısıyla bir başlangıç ​​veya atıştırmalık olarak da güzel görünebilir. Baharatlar konusunda çok çekingen olmamak önemlidir.