John Myers
Yabani Ot Salatası ve Ev Yapımı Yabani Ot Çorbası ile Doyurucu Armut Tart
Yabani ot salatası ve ev yapımı yabani ot çorbası tarifi ile mükemmel doyurucu armutlu tart, resimli ve basit adım adım talimatlar.
yabani otlar Salata
- 50 gr Kuş otu
- 25 gr Isırgan otu
- 25 gr Kuzukulağı
pansuman
- 2 yemek kaşığı Limon suyu
- 1 çay kaşığı acı hardal
- 1 yemek kaşığı Bal
- 1 shot Sirke şeftali sirkesi
- 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
- Tuz ve biber
- Şeker
Yabani ot çorbası
- 25 gr Isırgan otu yaprağı
- 25 gr Kuzukulağı
- 25 gr Kuş otu
- 1 Adet Soğan
- 1 Adet Diş Sarımsak
- 2 yemek kaşığı Tereyağı
- 100 ml Sebze suyu
- 200 ml Krem
- 2 Adet Yumurta sarısı
- Tuz ve biber
- küçük hindistan cevizi
Hamur için:
- 230 g Kavuzlu buğday unu
- 100 gr tereyağı
- 2 Adet Yumurta
- Tuz ve biber
Kaplama:
- 225 gr Az yağlı kuark
- 3 yemek kaşığı keçi peyniri
- 2 Adet Yumurta
- 1 çay kaşığı Kekik
- 1 tatlı kaşığı bal
- 3 adet Armut
- 3 yemek kaşığı Limon suyu
- 50 gr Pastırma
- 1 çay kaşığı Pembe biber
yabani otlar Salata
- Öncelikle ısırgan otu, kuş otu ve kuzukulağı iyice durulayın. Ölü ısırgan otu ve kuzukulağının kaba, kalın saplarını çıkarın.
Pansuman:
- Limon suyunu, balı ve hardalı bir blender kavanozuna koyun ve karıştırın. Daha sonra zeytinyağını ekleyin, bir kaşıkla karıştırın veya pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Son olarak sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.
Yabani ot çorbası:
- Isırgan otu yapraklarını tercihen lastik eldiven yardımıyla özellikle dikkatli bir şekilde yıkayın ve saplarını çıkarın. Bir litre suyu tuzla kaynatın ve içindeki yaprakları haşlayın. Daha sonra soğuk suyla yıkayıp süzün. Nohut ve kuzukulağı da yıkayın. Bir kısmını doğrayıp süslemek için kenara koyuyoruz. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Tereyağını bir çorba tenceresinde ısıtın ve soğanları ve sarımsakları hafif şeffaflaşana kadar soteleyin. Sebze suyunu dökün, kaynatın, kremayı ilave edin ve tuz, karabiber ve hindistan ceviziyle tatlandırın. Otları biraz yağla püre haline getirin ve karıştırın. Son olarak iki yumurta sarısını ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbayı alaşım haline getirmek için kaynama noktasına kadar ısıtın. Alternatif olarak klasik meyane de kullanılabilir. Kıyılmış otlar ile süsleyin.
Armutlu turta:
- Hamur: Tüm malzemeleri pürüzsüz bir hamur haline getirin ve 30 dakika dinlendirdikten sonra Ø26cm kelepçeli bir tavaya 2cm kenarı yukarı gelecek şekilde yayıp 20°C'de 190 dakika önceden pişirin.
- Üzeri için lor peyniri, keçi peyniri, yumurta, kekik ve balı karıştırıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Pastırmayı kelepçeli tavadaki hamurun üzerine yerleştirin ve ardından tamamını peynir karışımıyla doldurun. Armutların çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde kesin ve peynir karışımını kaplamak için kullanın. Daha sonra biraz daha limon serpip aynı sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişirin. Son olarak biber meyvelerini ve kekiği dilediğiniz gibi dağıtın.
