John Myers
Hazır yemekler, sosis ürünleri, endüstriyel olarak üretilmiş ekmek ve hamur işleri, alkolsüz içecekler, süt ürünleri veya müsli barlar olsun: UPS (ultra işlenmiş gıdalar) olarak adlandırılan yüksek oranda işlenmiş gıdalar genellikle katkı maddeleri içerir ve sağlıksız kabul edilir.
Aslında araştırmalar, bu yiyeceklerin çoğunun sizi sadece şişmanlatmakla kalmayıp, aynı zamanda hasta da edebildiğini ve ömrünü kısaltabildiğini gösteriyor. Enflamasyonu teşvik edebilir, bağırsak floramızın ve mikrobiyomun bileşimini değiştirebilir ve metabolizmanın aşırı asitlenmesine yol açabilirler. Gıda ticaretinden elde edilen her ikinci ürünün artık yüksek düzeyde işlenmiş olduğu ve sağlığa zararlı olma potansiyeli olduğu kabul ediliyor.
Yapay katkı maddeleri hastalıklara neden olabilir
Yapay katkı maddelerinin amacı, gıdaya tat vermek veya onu zenginleştirmek, dayanıklı kılmak ve optik olarak tatlandırmaktır. Veya onlara daha fazla hacim kazandıran dolgu malzemeleri içerirler. Ancak tüm bu maddelerin ortak bir yanı var: sizi hasta edebilirler. Çünkü gıda ne kadar çok işlenirse ve ne kadar çok katkı maddesi içerirse, o kadar çok hastalığa neden olabilir.
İnflamasyon, diyabet ve kolon kanseri riskinde artış
Bu bağlantı yapılan çalışmalarda kanıtlanmıştır ve hatta kandaki iltihap değerlerinde bile gözlemlenebilmektedir. Bu tür ürünler ayrıca kan şekeri düzeylerini artırabilir ve diyabeti teşvik edebilir. Yapay tatlandırıcılar mikrobiyomda değişiklikler yaparak irritabl bağırsak sendromuna yol açabilir ve işlenmiş et uzun vadede kolon kanseri riskini artırabilir. Duvar kağıdı macunu olarak kullanılan karboksimetil selüloz aynı zamanda kek dolgularını, pudingi veya dondurmayı da bağlar ve bağırsak mukozasında kronik iltihaplanmayı teşvik edebilir.
Enfeksiyon nedeniyle bağışıklık sistemi zayıflıyor
Bazı yüksek oranda işlenmiş gıdalar enerjinizi çalar, yorar, konsantre olma yeteneğinizi ve fiziksel sağlığınızı bozar. Hayvan deneylerinde yapılan bir çalışma, bağışıklık sisteminin işlenmiş gıdalara bakteriyel enfeksiyona benzer şekilde tepki verebileceğini gösterdi.
Sağlıklı Beslenme: Zararlı Gıdaları Tanımak
NOVA gıda sınıflandırması olarak adlandırılan gıda sınıflandırması, gıdaları dört gruba ayırır. Sağlıklı beslenmeye değer veren kişiler dördüncü kategorideki ürünlerden mümkün olduğunca uzak durmalıdır:
- Taze meyve ve sebzeler, et, balık, yumurta veya süt gibi işlenmemiş veya az işlenmiş ürünlerin yanı sıra kurutulmuş meyveler, dondurulmuş sebzeler ve dondurulmuş balıklar
- yağ, un, tuz ve şeker
- Birinci grupta yer alan, pişirilerek, fırınlanarak, fermente edilerek veya muhafaza edilerek daha uzun ömürlü hale getirilmiş veya tadı değiştirilmiş gıdalar. Bu, örneğin peynir, ekmek, jambon, makarna, konserve domates veya tütsülenmiş balık gibi az içerikli işlenmiş ürünleri içerir.
- Yüksek oranda işlenmiş gıdalar birden fazla işlem aşamasından geçmiştir ve birçok içerik ve katkı maddesi içerir. Buna sosisler, et ürünleri, unlu mamuller, kuru çorbalar, alkolsüz içecekler, dondurma, tatlılar ve dondurulmuş pizza gibi hazır yemekler dahildir.
- Bu sınıflandırmayı kullanan beslenme çalışmaları, Grup 4 gıdalarının sık tüketiminin yaşam beklentisini önemli ölçüde azaltabileceğini göstermiştir.
Alışveriş yaparken içindekiler listesine dikkat edin
Alışveriş yaparken içindekiler listesine göz atmaya değer: ne kadar uzun olursa ürünün rafta kalma olasılığı da o kadar artar. 15'ten fazla içerik çok fazla. Gıdanın korunmasına, renginin veya lezzetinin arttırılmasına hizmet eden tüm maddelerden kaçınılmalıdır. Üründeki yağın sudan ayrılmamasını sağlaması gereken emülgatörler de mümkünse dahil edilmemelidir. Kendi mutfağınızda da bulunamayan bilinmeyen malzemeler ortaya çıksa bile dikkatli olunması günün emridir.
Temiz Beslenme: Katkı maddesi içermeyen gıdaları yemek
Temiz beslenme, yalnızca saf, işlenmemiş gıdalardan oluşan ve hiçbir katkı maddesi içermeyen bir beslenmedir. Bol miktarda doğal lif ve protein, bol miktarda sebze ve kepek özellikle sağlıklıdır. Karbonhidratlar ölçülü tüketilmeli, ekmek tam tahıllı ve tercihen evde pişirilmiş olmalıdır.
