Yaban turpu ve turp: Farklar bunlar

Fark: Turp yaban turpu değildir

Turp ve yabanturpunun birkaç ortak noktası vardır: sıcaktırlar ve bazen gözlerinizin kenarına yaş getirirler. İkisi de son derece sağlıklı. Hatta bazı turp çeşitleri ve yaban turpu, farklı boyutlarını göz ardı ederek biraz benzer görünürler: her ikisinin de otsu yeşilliklerle birlikte beyaz kökleri vardır. Bununla birlikte, temelde farklıdırlar.

• Turp, turp olarak adlandırılan ve özellikle Bavyera'da sofralara gelen bir kök sebzedir. Burada kök neredeyse bir külttür - bira bahçesinde bir atıştırmalıkla birlikte çiğ gıda garnitürü olarak. Ancak turp, tuzlu suda buğulanmış bir yan sebze olarak da güzel bir figür keser.
• Yine de turp tüketiminde dünya lideri Bavyeralılar değil. Daha ziyade, Almanya'da kişi başına yılda yaklaşık 250 gram olan ortalama tüketimi son derece gülünç gösterenler Asyalılardır. Bavyera Devlet Tarım Enstitüsü gibi kaynaklara göre Asya'da tüketim birkaç kilo, örneğin Kore'de 30 kilo civarında olmalıdır.
• Turp hemen hemen her Asya yemeğini süslese de, kökenleri Akdeniz'e dayanmaktadır. Turpun anavatanı Mısır'dır. Görünüşe göre, antik Roma ve antik Yunanistan'da da erken dönemlerde kullanıldı.
• 13. yüzyıldan bu yana, turplar Alpler üzerinden Almanya'ya sıçradı ve şimdi sadece Bavyera'da değil, mutfak lezzetlerini de yayıyor.
• Turp sağlıklı bir sebze olarak kabul edilir. Hardal yağı glikozitleri denilen kükürt içeren aromatik maddeler turpun keskinliği için çok önemlidir.
• Diğer özelliklerinin yanı sıra kansere karşı koruyucu etkisi olduğu söyleniyor. Çeşitli acı maddelerle birlikte, mukus zarlarında kan dolaşımını uyardıkları da söylenir - sırf bu nedenle sindirim etkisi zaten açıktır.
• Turpun besin değerleri, az kalorili besin yoğunluğuna dikkat eden herkesi ikna edecek: Turp yüzde 94 sudan oluştuğu için içerdiği 2.4 gr karbonhidrat, 0.2 gr yağ ve 1.1 gr protein ve 2.5 gr diyet lifi 15 gramda sadece 100 kilokalori ile en iyisi. Aynı zamanda sebzeler bol miktarda C vitamini, B1 ve B2 vitaminleri, potasyum, kalsiyum ve magnezyum ve hatta demir sağlar. (Kaynak: Grosse Gräfe ve Unzer besin değeri kalori tablosu).
• Boyut, şekil ve renk bakımından ve ayrıca keskinlik dereceleri bakımından farklılık gösteren birçok farklı turp türü vardır: beyaz, uzun kök ve pürüzsüz kabuk klasiktir, yuvarlak veya soğanlı koniler daha az yaygındır, siyah, pembe veya sahip olmak için kırmızı deri.
• Bu ülkede turp hem açık alanda hem de cam altında gelişir. Açık bir avantaj, çünkü diğer şeylerin yanı sıra tüm yıl boyunca sebze raflarında taze.
• Hazırlaması kolaydır: yıkayın, dilimleyin veya dilimleyin. Kökleri soymak gerekli değildir. Isıyı azaltmak için turplar küçük parçalara ayrıldıktan sonra tuzlanmalıdır.

Horseradish - sıcak bir baharat

Turp, turpla yakın bir akrabadır, ancak yaban turpu onun yakın akrabaları arasında değildir. Beyaz, bazen kahverengi, buruşuk, havuç büyüklüğündeki kök, Orta Avrupa'da Orta Çağ'dan beri sadece baharat olarak değil, aynı zamanda bir ilaç olarak da popüler bir 'baharat maddesi' olmuştur. Temmuz 2020'de yaban turpu, Theophrastus naturopathic derneği tarafından 2021 yılının tıbbi bitkisi seçildi.

• Horseradish'in Güney Almanya'da da bir göbek adı vardır, yani yaban turpu. Ancak herkes tarafından sevilir ve birçok mutfakta baharat olarak kullanılır. Güçlü ısıyı tamponlamak için genellikle krema ile karıştırılan rendelenmiş ve terbiyeli yaban turpu macunları bilinmektedir.
• Yaban turpu içindeki aromatik maddeler turptakinden çok daha keskin ve bazen daha yakıcıdır, ancak bunlar da hardal yağı glikozitleri arasında sayılan maddelerdir. Yaban turpu, kızılcık gibi tatlı bir notla da servis edilen doyurucu rosto yemekleriyle keskin bir tezat oluşturuyor.
• Turptan farklı olarak, taze yaban turpu tipik bir kış arkadaşıdır. Çünkü bu ülkede ekim-ocak aylarında hasat edilir. Serin ve karanlıkta saklanabilir, toprağa gömülebilir veya haftalarca beze sarılabilir.
• Yaban turpu ısısından dolayı sadece az miktarda tüketildiği için besin değerleri prensip olarak daha az ilgi görmektedir. İçeriği turpla oldukça karşılaştırılabilir. İlk denizciler, kökleri C vitamininin iskorbüt hastalığına karşı kurtarıcı bir lütfu olarak görüyorlardı. Her şeyden önce yaban turpu, hardal yağı glikozit içeriği nedeniyle sağlıklıdır.
• Theophrastus naturopatik derneğine göre, bilimsel çalışmalar yaban turpu bileşenlerinin anti-inflamatuar, antiviral ve antibakteriyel özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. Bununla birlikte, hassas bir mideniz varsa dikkatli olmalısınız: hardal yağları muhtemelen mide yanmasına veya benzerlerine neden olabilir.