John Myers
Kümes hayvanlarında, salmonella enfeksiyonu genellikle depolama hatalarından veya yanlış işlemeden kaynaklanır. Patojenler oda sıcaklığında hızla çoğalırlar ve yalnızca 70 santigrat derecenin üzerinde ölürler. Dikkatsiz hijyen ayrıca kümes hayvanlarından veya diğer etlerden, çiğ yumurtalardan veya çiğ sütten sebze veya meyve gibi diğer yiyeceklere bulaşan salmonella ile sonuçlanabilir. Bunlar çiğ yenirse enfeksiyon oluşabilir.
Ancak, bu oldukça kolay bir şekilde önlenebilir. Alışverişten eve dönerken soğuk zincirin kesintiye uğramamasına dikkat edin. Bu nedenle çiğ kümes hayvanlarını soğuk bir torbada - tercihen soğuk paketlerle birlikte taşımalısınız. Evde et hemen buzdolabında saklanmalı ve mümkün olan en kısa sürede işlenmelidir. Dondurulmuş eti buzdolabına kapatarak çözmek ve buz çözme sıvısını ayrı olarak toplamak en iyisidir. Sıvıyı hemen atın ve toplama kabını yüksek sıcaklıklarda dikkatlice temizleyin. Olası salmonella bulaşmasını önlemek için çiğ etin buzdolabındaki diğer yiyeceklerle temas etmemesine dikkat edin.
Kümes hayvanlarına dokunmadan önce ve sonra ellerinizi sıcak su ve sabunla iyice yıkayın veya daha sonra atılan tek kullanımlık eldivenler giyin. Hindi, tavuk vb. kesmek için plastik bir kesme tahtası kullanmak en iyisidir. Çiğ et suları tahta kalasların liflerine sızabilir ve geride mikrop bırakabilir. Çizilmiş plastik tahtaları değiştirmek en iyisidir, çünkü et suları da çiziklere yapışabilir. Eti doğradıktan sonra, olası salmonella mikroplarını öldürmek için kesme tahtasını ve bıçağı sıcak su ve bulaşık deterjanı ile veya yüksek sıcaklıkta bulaşık makinesinde yıkayın. Ayrıca, ısıtmak istemediğiniz et ve diğer malzemeler için asla aynı bıçağı ve tahtayı kullanmayın. Aksi takdirde burada da kirlenme meydana gelebilir.
Kümes hayvanları en az 70 santigrat derecede on dakika veya daha uzun süre pişirilmelidir. Pişmiş olan yiyecekler hızlıca soğumaya bırakılmalı ve daha sonra buzdolabında saklanmalıdır. Artıkları tüketmeyi planlıyorsanız, bunları önceden yüksek sıcaklıklarda eşit şekilde ısıtın.
Ayrıca mutfakta mikropların yayılmasını veya çoğalmasını önlemek için temizlik bezleri, süngerler, fırçalar ve mutfak havlularını düzenli olarak değiştirin. Ya en az 60 derecede yıkayın ya da yenilerini alın. Bu ipuçlarını izlerseniz, kümes hayvanlarından kaynaklanan salmonella enfeksiyonu konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
