John Myers
Karamel yapmak için ihtiyacınız olan tek şey şeker ve su. Her 100 gram şeker için yaklaşık 2 yemek kaşığı su vardır. Her iki malzemeyi de bir tencereye veya tavaya koyun. Daha sonra şekeri çok düşük ateşte karıştırmadan yavaş ve dikkatli bir şekilde eritin. Hiçbir şeyin yanmaması için sıcaklık mümkün olduğunca düşük olmalıdır. Yavaş yavaş, şeker altın kahverengiye dönecek ve karamelize olacaktır. Bu temel tarifin sonucu, karamelden ne yapmak istediğinize bağlı olarak artık farklı şekillerde işlenebilir:
- Karamel Şekerleri: Örneğin, altın-kahverengi karamelin içine krema dökerek şekerler yaparsınız. Ardından tencereyi tekrar sıcak ocağın üzerine koyun ve karışımı krema eşit şekilde dağılana kadar karıştırın. Daha sonra ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesmeden önce karışımı soğumaya ve sertleşmeye bırakın.
- Karamelize fındık veya bademler: Bitmiş karamelin hafifçe soğumasını bekleyin ve ardından fındık veya bademleri viskoz sıvıdan çekin. Sonra soğumalarını ve iyice sertleşmelerini sağlayın. Bu kullanım için karamel çok cıvık olmamalıdır.
- Tatlılar için dekorasyon: Şekeri, lifli ve lifli hale gelene kadar karamelize edin. Şimdi bir çatal batırın ve karamelini bitmiş tatlının üzerine çekin - karamel ipliklerinin dekoratif yapıları oluşturulur. Örneğin karamelli patlamış mısırımızı deneyin.
- Ev yapımı tuzlu karamelli dondurma için baz: Karamel tabanına sadece krema ve deniz tuzu ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Daha sonra tuzlu karamel kütlesi dondurma kütlesi ile karıştırılır ve dondurulur. Snickers pastamızın yer fıstığı tuzlu karamel tabakasını soğutulmuş değil, yer fıstığı ile hazırlıyorsunuz.
