Bella Adams
Ukrayna'nın son derece geniş bir bal çeşidi yelpazesine sahip olduğu, birçok ülkenin ise sadece 1-2 çeşit ürettiği bilinen bir gerçektir; marketlerde kiloyla ithal bulamazsınız. Ancak içine su ekleyebilir, nektar ürününü normal şeker şurubu ile değiştirebilir veya tekrar tekrar fazla pişmiş ve artık işe yaramayan 2-3 yıllık balı satabilirsiniz.
Gerçek balı seyreltilmiş veya yapay baldan ayırt etmek için nelere dikkat edilmelidir:
bal yoğunluğu
En iyi bal o kadar kalındır ki, kavanozdan kavanoza döküldüğünde tam anlamıyla bir kayma oluşturur ve yayılması zaman alır. Bunun nedeni, 17 bardak şeker ve 20 bardak sıvı içeren bir şurup kıvamında olan %4-1'den fazla su içermemesidir. Piyasadaki iyi niyetli bir satıcı, ürünün kıvamını bir çubuk veya kaşıkla kontrol etmenizi sağlar: bal ince bir iplikle gerilirse, yüksek kalitededir ve sahte bal kaşıktan damlar ve anında boğulur. yığın. Gerçek olgun bal, sürekli iplikler halinde aşağı akan bir şerit gibi kıvrımlar halinde bir kaşığa (çevirirseniz) sarılır.
balın ağırlığı
Balın suyla seyreltilip seyreltilmediğini ağırlığından anlayabilirsiniz: 0.8 litrelik bir kapta bir kilo bal bulunur ve bir litrelik normal bal kavanozu neredeyse bir buçuk kilo ağırlığındadır.
Balın kıvamı mevsime göre değişir
Sonbaharda, tüm yıl boyunca sıvı kalabilen kestane balı veya beyaz akasya balı değilse, incelik kristalize edilmelidir. Ancak bir püf noktası var: Basitçe şeker şurubu ile beslenen arılardan elde edilen bal da kristalleşir. Ancak böyle bir ürün vücuda herhangi bir fayda sağlamayacaktır. Sahte balın kristalleri daha büyük ve daha serttir ve sakaroz ne kadar fazlaysa, kristaller o kadar iri olur.
Baldaki köpük ve diğer katkılar
Kaliteli bal köpürmez. Aksi halde olgunlaşmamış veya çoktan mayalanmaya başlamıştır. Balın içinde yüzen arı cesetleri, mum parçaları veya ot parçacıkları varsa bu balın yüzde yüz doğal olduğu anlamına gelmez. Genellikle satıcılar, saf alıcıları ürünün orijinalliğine ikna etmek için tüm bu bileşenleri bilerek ekler. Bal kavanozunda tabakalaşma olmamalıdır.
Marketten alınan bal
Mağazadan satın alınan balın dışı çekicidir ve içi kesinlikle ölüdür. Sonuçta ürünün pazarlanabilir görünmesi için yüksek sıcaklıklarda ısıtılır ve ısıl işlemden sonra tüm besinler buharlaşır ve kaba neredeyse saf glikoz girer. Bu nedenle sıcak çayın sıcaklığı 37 derecenin üzerinde ise bal ilave edilmemelidir. Kaynatılmış bal şeffaftır ve parlak kehribar rengindedir.
Gerçek balı tanımlama yöntemleri
"Sahte" bir ürünün üreticileri, her yıl sahte bir ürünü gizleme becerilerini giderek daha iyi hale getiriyor. Doğal balı gözle ayırt edemiyorsanız başka hangi yöntemlerin kullanılabileceğini görelim.
- Yöntem cam, su ve iyottur. İşte ilk ve en kolay yöntem – bir bardağa biraz bal dökün ve ardından az miktarda su ekleyin. Bal eridikçe tüm katkı maddeleri dibe çökecektir. Bardağa birkaç damla daha iyot damlatırsanız ve karışım maviye dönerse, bu nişastanın varlığını gösterir.
- Kaşık yöntemi. Bu yöntem, yalnızca oda yeterince sıcaksa (yaklaşık 20 derece) kullanılabilir. Bir kaşık alıp üzerine bal sarmaya başlayın, hızlıca çevirin. Ürün doğalsa, karamel gibi davranacaktır - kaşığın etrafında döndürün ve süzülmeyin. Aksi takdirde ürün kaşıktan damlayabilir, kabarcıklar oluşabilir veya farklı renkte benekler görebilirsiniz.
- Kurutma kağıdı yöntemi. Kağıt kullanarak balın doğallığı nasıl belirlenir - kağıda biraz bal koyun ve yaklaşık 5 dakika bekleyin. Kağıdın arkasında ıslak nokta yoksa bal kaliteli ve seyreltilmemiş demektir. Bu, fuarda iyi bir yoldur - "denemek için" tek kullanımlık bir kaşık veya çubuk üzerine bal alabilir ve ardından kağıda koyabilirsiniz.
- Ateşli yöntem. Bu yöntem yalnızca halihazırda kristalleşmiş bal için uygundur. Bir parçayı ateşe verin ve yanmasını izleyin. Ürün doğal ise sakince eriyecektir. Sahte bir ürün çatırdayarak ve tıslayarak kendini gösterecektir (yabancı bileşenler ortaya çıkacaktır).
- Ekmek ile yöntem. Bu şekilde balın şeker şurubu ile seyreltilip seyreltilmediğini kontrol edebilirsiniz. Küçük bir parça ekmek alın ve bala batırın. Yaklaşık 10-15 dakika bekleyin. Sonra çıkarıp bakın. İyi ve kaliteli bir ürün ekmeği yumuşatmaz ama içinde şeker ve su varsa ekmek yumuşar.
