Şinitzel ve Balığı Nasıl Ekiyorsunuz?

Bir şnitzel, vejeteryan şnitzel veya balık ekmek için un, yumurta ve ekmek kırıntılarına ihtiyacınız var. Şnitzel ile parçanın çok kalın olmaması özellikle önemlidir. Aksi takdirde, etler henüz çiğken ekmekler pişmiş olacaktır. Bir et tokmağı veya ağır bir tencere kullanarak şnitzeli daha sonraki işlemler için yeterince düzleştirin.

Ekmek için üç derin tabak hazırlayın: birinci tabağa unu koyun, ikinci tabağa yumurtaları çırpın ve üçüncü tabağa galeta unu koyun.

Balığı veya şnitzeli ekmekten önce tuz ve karabiberle tatlandırın. Daha sonra önce una, sonra yumurtaya ve son olarak da galeta ununa bulayın. Un, panenin eti veya balığı gevşek bir şekilde sarmasını ve havadar olmasını sağlar. Yumurtalar, gerçek ekmeği oluşturan ekmek kırıntıları için tutkal görevi görür. Yumurtalara şnitzel tava tarifimizde anlatıldığı gibi tuz ve karabiber de ekleyebilirsiniz.

Kızgın yağ ile fritöz veya tavaya ekmek kırıntılarını eklemeden önce fazla ekmek kırıntılarını silkeleyin. Aksi takdirde pişirme sırasında düşebilir, yanabilir ve hoş olmayan bir tada neden olabilirler. Derin kızartma için yüksek duman noktası olan yemeklik yağ kullanın. Çoğu rafine bitkisel yağlar uygundur.

Şnitzel veya balık filetosunu eklediğinizde yağın zaten sıcak olması gerekir. Aksi takdirde, ekmek çok fazla yağ çekecektir. Bu sadece gereksiz miktarda kalori sağlamakla kalmaz, aynı zamanda ekmeklerin gevrekleşmesini de önler. Duygusallaşacak ve lezzetini kaybedecekti. Pilav filetosu tarifimiz gibi sofistike tariflerle, ıslak bir ekmek gerçekten ayıp olur!

Ekmekleri özellikle havadar yapmak için şnitzeli veya balığı sufle etmeniz önerilir. Bunu yapmak için, tavayı çok dikkatli bir şekilde döndürün, böylece sıcak yağ her zaman yemeğin üstüne ulaşır. Alternatif olarak, kızartma sırasında yağı bir kepçe ile ekmeğin üzerine periyodik olarak dökün. Son olarak, fazla yağı emmek için bitmiş panelenmiş yiyecekleri mutfak kağıdına boşaltabilirsiniz.

Klasik ekmek hamurunu çeşitlendirmek için bazı kırıntıları ezilmiş mısır gevreği, yuvarlanmış yulaf, yer fıstığı veya rendelenmiş hindistancevizi ile değiştirebilirsiniz. Şnitzel ve balığın yanı sıra sebzeler de aynı şekilde panelenebilir. Alabaş, kereviz veya şalgam, vejetaryen ekmek kırıntıları olarak özellikle uygundur. Münih şnitzeli tarifimizde olduğu gibi eti pidelemeden önce hardal ve yaban turpu ile serperseniz çok özel bir lezzet elde edersiniz.