John Myers
Vejetaryen ve vegan beslenme modadır. İster etik, ister sağlık, ister çevresel nedenlerden dolayı olsun: Her geçen gün daha fazla insan et tüketimini azaltmak, hatta hayvansal ürünleri tamamen bırakmak istiyor. Et ve süte alternatif ararken, kaçınılmaz olarak soya ürünleriyle karşılaşıyorsunuz.
Soya fasulyesi neredeyse yüzde 40 bitkisel proteinden oluşur ve magnezyum, demir ve omega-3 yağ asitleri içerir. Soya, süt proteinine duyarlı veya kolesterolü yüksek kişiler için iyi bir alternatiftir. Ancak uzmanlar abartılı beklentilere ve hatta soya ürünlerinin aşırı tüketiminden kaynaklanan yan etkilere karşı uyarıda bulunuyor. Yalnızca geleneksel şekilde fermente edilen soyadan yapılan organik ürünler aslında küçük miktarlarda sağlığa faydalı olabilir.
Soya izoflavonlar açısından zengindir
Et yemeklerini soya ürünleriyle değiştirmek mantıklı olsa da dikkate alınması gereken birkaç nokta var: Soya ürünleri yalnızca endüstriyel olarak eklendiğinde kalsiyum içerir. Pek çok tam tahıllı ürün daha faydalıdır. Soya fasulyesi ayrıca ette bulunan sağlıklı B12 vitamininden de yoksundur. Öte yandan soya, kadın seks hormonu östrojene benzeyen fitokimyasallar olan izoflavonlar (genistein ve daidzein) açısından zengindir.
Ancak izoflavonların sıcak basması gibi menopoz semptomlarına karşı yardımcı olabileceği teorisi artık bilimsel çalışmalarla çürütüldü. İzoflavon daidzein, bağırsakta equol maddesine dönüştürüldüğü takdirde yalnızca bireysel vakalarda semptomları hafifletebilir. Ancak bunun gerçekleşip gerçekleşmeyeceği bireysel kalıtsal faktörlere ve bağırsaktaki bakteri kolonizasyonuna bağlıdır.
Toz veya hap formu önerilmez
İzoflavonların meme kanserine karşı koruyup korumadığı, hatta riski artırıp artırmadığı bilim adamları arasında tartışmalıdır. Bu nedenle uzmanlar, kanseri önlemek için sağlıklı vücut ağırlığına, bol egzersize ve dengeli beslenmeye daha fazla dikkat etmenizi öneriyor. Hormon benzeri bitki maddelerinin gelişen organizma üzerindeki etkileri henüz yeterince araştırılmadığından, izoflavonlar nedeniyle bebeklere soya bebek maması verilmemelidir. İzoflavonlar tiroid bezi için problemlidir: Bu, her şeyden önce, hipotiroidizmi tetikleyebilecek kadar yüksek konsantrasyonlarda bu bitki maddelerini içeren toz veya hap formundaki soya ürünleri için geçerlidir.
Soya ürünlerinin kalbe iyi gelip gelmediği sorusuna ilişkin güncel bulgular da mevcut: Soya açısından zengin bir diyetin kolesterol düşürücü etkisi bu nedenle öncelikle et ve hayvansal yağların reddedilmesine bağlanıyor. Soya alerjisi nüfusun yalnızca yüzde 0.4'ünde görülür, ancak huş ağacı polenine alerjisi olan herkes genellikle soyaya karşı zararsız kaşıntı, mide-bağırsak sorunları ve deri döküntülerinden yaşamı tehdit eden anafilaktik şoka kadar uzanan bir çapraz alerji geliştirir.
Organik soya ürünleri kullanın
Küresel soya üretiminin yüzde 90'ından fazlası genetiği değiştirilmiş fasulyelerden oluştuğu için tüketicilerin uygun etiketlemeye dikkat etmesi gerekiyor. Güvenli tarafta olmak istiyorsanız organik soya ürünleri kullanmalısınız; burada genetiği değiştirilmiş bileşenlerin kullanımına genellikle izin verilmez. Soya kesinlikle mucizevi bir tedavi olmasa da, özellikle sağlıksız et yemeklerinden kaçınıyorsanız, soya ürünlerinin ölçülü tüketiminin genellikle sağlığınız için iyi olduğu düşünülmektedir.
